核心结论：开完标后因重大变故取消采购任务，需根据不同阶段和具体情况，依法依规妥善处理后续事宜，主要涉及通知义务、合同签订与履行、费用与责任承担等方面。以下分情况详细说明：

1. 已确定中标候选人但未签订合同阶段

   • 通知义务：采购人或采购代理机构应当及时向所有投标人发出书面通知，说明取消采购任务的原因。这是基于诚实信用原则和公平公正原则的要求，保障投标人的知情权。例如，若因政策调整导致采购项目无法继续进行，采购方应在确定取消后尽快通知各投标人，避免投标人继续投入不必要的成本。
   • 费用处理：对于投标人已产生的合理费用，如投标文件编制费、差旅费等，采购人一般无需承担赔偿责任，但若采购文件中有相关约定，则应按照约定执行。比如，采购文件明确规定若因采购方原因取消采购，将给予投标人一定金额的补偿，那么采购方就应按照该约定进行补偿。
   • 保证金退还：应及时退还投标保证金。根据相关法律法规，招标人最迟应当在书面合同签订后5日内向中标人和未中标的投标人退还投标保证金及银行同期存款利息。在采购任务取消的情况下，自然应在合理时间内退还保证金，保障投标人的资金权益。

2. 已签订合同但尚未履行阶段

   • 合同解除：由于重大变故导致采购任务取消，属于因不可抗力或情势变更等法定或约定事由，采购方可以与供应商协商解除合同。若协商不成，采购方可以根据合同约定或法律规定单方解除合同。例如，因自然灾害导致采购的物资无法运输到指定地点，使得合同目的无法实现，采购方可以依据不可抗力的相关规定解除合同。
   • 责任承担：因不可抗力导致合同解除的，双方互不承担违约责任，但应及时通知对方并提供证明。若因情势变更解除合同，应根据公平原则，由双方分担因合同解除造成的损失。比如，因市场价格大幅波动等情势变更因素导致继续履行合同对一方明显不公平，双方解除合同后，对于已产生的合理损失，应按照公平原则进行分担。
   • 结算事宜：对于已完成的部分工作或已交付的部分货物，应按照合同约定进行结算。若合同未约定或约定不明，应根据实际履行情况和公平原则进行结算。例如，供应商已经按照合同要求生产了一部分产品，但由于采购任务取消无法全部交付，那么对于已生产的产品，采购方应按照合理的价格进行结算。

3. 已签订合同且部分履行阶段

   • 合同变更或解除：采购方可以与供应商协商变更合同内容，如减少采购数量、调整交货时间等；若无法变更或变更后仍无法实现合同目的，则可以解除合同。例如，因技术升级导致原采购的设备不再适用，采购方可以与供应商协商变更设备型号或解除合同。
   • 责任划分：根据合同履行情况和过错程度划分责任。若因采购方原因导致合同部分履行后取消，采购方应承担相应责任；若因供应商原因导致，供应商应承担责任；若因不可抗力或情势变更等不可归责于双方的原因，则根据公平原则分担损失。比如，供应商在履行合同过程中出现质量问题，导致采购方决定取消剩余部分的采购，那么供应商应承担相应的违约责任。
   • 后续处理：对于已交付的货物或已完成的服务，应按照合同约定进行验收和结算；对于未交付的货物或未完成的服务，应妥善处理，如退货、退款等。同时，双方应做好相关记录和证据保存工作，以备后续可能出现的纠纷。

建议：在整个处理过程中，采购方和供应商都应保持沟通畅通，尽量通过协商解决问题，以减少不必要的纠纷和损失。若协商不成，可以依据合同约定或法律规定，通过仲裁或诉讼等法律途径解决争议。如果您在处理此类问题时遇到具体的法律问题，欢迎随时向我咨询。