核心结论：面对曾经离职的员工向你借钱的情况，需综合考量借款金额、双方关系、对方还款能力及信用状况等因素，谨慎决定是否出借，并务必签订书面借款协议以保障自身权益。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从借款决策角度
   • 借款金额较小且关系较好：如果借款金额不大，且你与该离职员工过往关系融洽，对其人品和信用有一定了解，认为其有还款能力和意愿，那么可以考虑出借。但即便如此，也建议通过微信、短信或书面形式简单记录借款事宜，比如明确借款金额、还款时间等，避免日后产生不必要的纠纷。例如，对方因临时资金周转困难，向你借几千元，且你知晓其有稳定工作和收入来源，这种情况下出借相对风险较小。
   • 借款金额较大或关系一般：若借款金额较大，或者你与该员工关系一般，对其近况了解不多，那么需要谨慎对待。此时，要详细了解对方借款的用途，判断其是否合理合法。比如，对方声称借款用于创业，但你对其创业项目一无所知，且没有看到任何可行的商业计划，这种情况下出借风险较高。同时，要评估对方的还款能力，包括其收入水平、资产状况等。如果对方没有稳定的收入来源，也没有可供抵押的资产，那么还款可能存在较大风险，建议不要轻易出借。
2. 从法律保障角度
   • 签订书面借款协议：无论借款金额大小，为了保障自身权益，都建议与对方签订书面借款协议。协议中应明确借款金额、借款用途、借款期限、利息计算方式（如有）、还款方式、违约责任等重要条款。例如，约定借款期限为一年，年利率为[X]%，若逾期还款，则按照每日[X]%的标准支付违约金。书面协议可以作为双方权利义务的明确依据，在发生纠纷时，有助于你通过法律途径维护自己的权益。
   • 保留相关证据：除了书面协议外，还要保留好与借款相关的其他证据，如转账记录、聊天记录等。转账记录可以证明你实际出借了款项，聊天记录可以证明双方存在借款的合意以及借款的相关约定。例如，通过银行转账方式出借资金时，要保留好转账凭证；通过微信、支付宝等方式转账时，要截图保存转账记录和聊天记录。这些证据在日后可能发生的纠纷中，将起到至关重要的作用。
3. 从风险防范角度
   • 了解对方信用状况：在决定是否出借前，可以通过多种途径了解对方的信用状况。比如，询问共同的朋友或同事，了解对方过往是否有不良信用记录或债务纠纷；也可以要求对方提供个人征信报告，查看其是否存在逾期还款、欠款等不良信用信息。如果对方信用状况不佳，存在多次逾期还款或欠款未还的情况，那么出借风险较大，应谨慎考虑。
   • 考虑担保措施：如果借款金额较大，且对对方的还款能力存在疑虑，可以要求对方提供担保。担保方式可以是保证、抵押或质押。例如，要求对方找一位有还款能力的第三人作为保证人，或者要求对方提供房产、车辆等资产作为抵押物，并办理相应的抵押登记手续。担保措施可以增加对方还款的保障，降低你的出借风险。

总之，面对曾经离职的员工向你借钱的情况，要综合考虑各种因素，谨慎做出决策。如果决定出借，一定要做好法律保障和风险防范措施，以维护自己的合法权益。如果你在处理此类问题时遇到任何法律疑问，都可以直接向我咨询。