对于离职员工借钱的情况，处理起来需要遵循一定的步骤和原则，以确保企业的权益得到妥善维护。以下是一些具体的建议：

一、明确借款事实

首先，企业需要明确离职员工借款的具体事实，包括借款金额、借款时间、借款用途以及是否有书面的借款协议或记录。这是处理借款问题的基础。

二、尝试友好协商

1. 联系员工：企业应及时与离职员工取得联系，可以通过电话、邮件或短信等方式，要求其偿还借款。在沟通过程中，务必保持冷静和礼貌，避免情绪化的言辞。
2. 协商还款：如果员工承认借款并愿意偿还，双方可以协商具体的还款时间和方式，并尽可能签订书面的还款协议。这有助于明确双方的权利和义务，减少后续的纠纷。

三、收集证据，准备法律途径

1. 收集证据：如果员工拒绝偿还借款，企业需要收集相关证据来支持自己的主张。这些证据可以包括借款申请单、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在。
2. 申请调解：在证据充分的情况下，企业可以先向劳动争议调解委员会申请调解。调解委员会会尝试双方进行协商，以达成和解。
3. 提起诉讼：如果调解不成，企业可以向法院提起民事诉讼，通过法律途径追讨欠款。在提起诉讼前，务必确保自己的诉讼请求在法律上是站得住脚的，并且要在诉讼时效内主张自己的权利，避免丧失胜诉权。

四、注意事项

1. 审慎借款：在员工离职前，企业应审慎考虑是否向其提供借款。如果确实需要借款，应确保有明确的借款协议和还款计划，以降低后续的风险。
2. 及时处理：一旦发现离职员工存在借款未还的情况，企业应及时采取措施进行处理，避免问题拖延导致更大的损失。
3. 遵守法律：在处理借款问题时，企业应遵守相关的法律法规，不得采取非法手段进行追讨。

综上所述，处理离职员工借钱的问题需要企业保持冷静和理性，遵循法律程序和政策规定，通过友好协商和法律途径来维护自己的权益。同时，企业也应加强内部管理和风险控制，避免类似问题的再次发生。