当摩托车司机喝酒后撞到人时，这是一个涉及法律、安全及责任认定的复杂情况，需要按照严谨且符合法律法规的流程来处理。以下是我为您详细梳理的处理步骤及注意事项：
一、立即停车并保护现场
- 立即停车：事故发生后，摩托车司机应立即将车辆停靠在安全地带，避免继续行驶造成二次事故或伤害。
- 保护现场：尽量保持事故现场的原状，不要随意移动车辆或物品。如果条件允许，可以使用手机拍摄现场照片或视频，记录事故发生的具体情况，包括车辆位置、伤者状况、周围环境等，以便后续调查取证。
二、救助伤者并报警
- 救助伤者：查看是否有人员受伤，如有受伤情况，应立即拨打急救电话120，并协助医护人员对伤者进行救治。在等待急救人员到来的过程中，可以尽量安抚伤者情绪，避免其过度紧张或移动造成二次伤害。
- 报警：无论事故大小，都应立即拨打报警电话122（交通事故报警服务台）或110，向警方报告事故发生的时间、地点、人员伤亡情况等关键信息。报警时，应如实陈述事故经过，包括自己的饮酒情况。
三、配合警方调查
- 如实陈述：在警方到达现场后，应如实陈述事故发生的经过，包括自己的饮酒情况、行驶速度、是否遵守交通规则等。不要隐瞒或歪曲事实，以免加重法律责任。
- 提供证据：如有可能，应向警方提供与事故相关的证据，如行车记录仪录像、现场照片、证人证言等。这些证据有助于警方更准确地认定事故责任。
- 接受酒精检测：由于涉事者饮酒，警方会对其进行酒精检测。应积极配合警方的检测工作，如实告知自己的饮酒情况。如果检测结果显示血液酒精含量达到或超过法定标准（通常为80mg/100ml），则可能构成醉酒驾驶，将面临严重的法律后果。
四、协商赔偿事宜
- 保险理赔：如果涉事摩托车购买了交强险和商业险，可以联系保险公司进行理赔。保险公司会根据事故责任认定和保险合同条款进行赔付。但需要注意的是，酒驾时交强险仅垫付抢救费用并有权追偿，商业险通常拒赔；醉驾时交强险和商业险一般均不赔偿。
- 私下协商：在警方的主持下，可以与对方就赔偿事宜进行协商。如果双方能够达成一致意见，可以签订赔偿协议并履行赔偿义务。协商时，应充分考虑伤者的实际损失和合理需求，避免狮子大开口或逃避责任。
- 法律途径：如果协商不成，可以通过法律途径解决纠纷。可以向人民法院提起诉讼，要求对方承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，应提供充分的证据支持自己的主张。
五、承担法律责任
- 行政责任：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，饮酒后驾驶机动车的，将面临暂扣机动车驾驶证、罚款等行政处罚；醉酒驾驶机动车的，还将面临吊销机动车驾驶证、依法追究刑事责任等更严厉的处罚。
- 民事责任：因饮酒驾车发生交通事故造成他人损害的，应承担相应的民事赔偿责任。赔偿项目可能包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等。
- 刑事责任：如果饮酒驾车导致重大交通事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，还可能构成交通肇事罪，面临有期徒刑、拘役等刑事处罚。
注意事项
- 在处理过程中，务必保持冷静和理智，不要与对方发生争执或冲突。
- 积极配合警方和保险公司的调查与理赔工作，提供真实、准确的证据和信息。
- 深刻认识酒后驾驶的严重性与可能带来的法律后果，以此为鉴，杜绝酒驾行为。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。