在医疗事故中，关于是否可以放弃治疗并签字的问题，这通常涉及到患者的生命权、健康权以及家属的决策权，同时还需要考虑医疗伦理和法律规定。

首先，从法律层面来看，在紧急情况下，如果患者的直系亲属（如配偶、父母、子女）无法及时到场，且患者病情危急到需要立即做出医疗决策时，其他亲属或授权人（如通过电话等方式获得明确授权的代理人）在获得合法授权后，是有权在放弃治疗声明上签字的。这一行为在法律上通常是被认可的，前提是签字人确实获得了合法、明确的授权，并且该决策是基于患者的最佳利益和医疗团队的意见。

以您提供的案例为例，佟某病重需要签字抢救时，因其直系亲属不在场且联系不上，宋某通过电话联系佟某的哥哥，并获得了拒绝有创抢救操作及授权签字的明确指示。在这种情况下，宋某作为代理人签字，是符合法律规定的。法院在审理此案时，也认可了宋某在危急情况下已经尽到了合理、及时的送医及救助义务，因此判决其无需承担赔偿责任。

然而，放弃治疗是一个极其重大的决策，它直接关系到患者的生命和健康。因此，在做出这样的决策时，必须极其谨慎，并确保：

1. 获得合法授权：签字人必须获得患者或其直系亲属的明确、合法授权。
2. 基于医疗意见：决策应基于医疗团队的专业意见，确保患者确实已经处于无法救治或救治无望的状态。
3. 考虑患者意愿：如果可能，应尽可能了解并尊重患者的个人意愿。
4. 遵循医疗伦理：决策过程应符合医疗伦理和职业道德规范。

综上所述，在医疗事故中，如果符合上述条件，放弃治疗并签字是可以的。但这是一个极其严肃的决策过程，必须确保所有步骤都合法、合规，并尽可能尊重患者的生命权和健康权。如果您或您的家人面临这样的情况，建议咨询专业的医疗律师或医疗伦理专家，以获取更具体、更专业的建议。