三方协议的盖章地点或单位性质并非决定其效力的核心因素，但需满足以下条件才能确保协议有效：

1. 饭店作为盖章方的法律资格
   若饭店是依法注册的法人或个体工商户，具备民事权利能力和行为能力，其公章或合同专用章具有法律效力。但需注意：

   • 若饭店无营业执照（如无证经营），其盖章可能被认定为无效主体，协议存在效力瑕疵；
     
   • 盖章人需有饭店授权（如法定代表人、负责人或授权代理人），否则可能构成无权代理。

2. 协议内容与饭店的关联性

   • 若饭店是协议一方（如作为用人单位、服务提供方等），其盖章是履行合同义务的必要环节，地点不限（可在饭店或第三方场所）；
     
   • 若饭店与协议无关（如仅作为便利场所提供盖章服务），需谨慎：
     
     • 若饭店自愿以“见证方”身份盖章，需明确其不承担合同权利义务，否则可能被误认为担保方或共同签约方；
       
     • 若饭店无关联却盖章，可能涉嫌伪造印章或欺诈，需承担法律责任。

3. 实务建议

   • 核实饭店资质：要求饭店出示营业执照，确认其名称与公章一致；
     
   • 明确盖章身份：在协议中注明饭店是“签约方”“见证方”还是“无关方”，避免歧义；
     
   • 保留证据：若在饭店现场盖章，可拍照或录像记录过程，证明盖章真实性。

总结：三方协议可在饭店盖章，但需确保饭店具备法律资格、盖章人有权代理，且协议内容与其身份匹配。若涉及复杂交易（如大额合同、涉及多方权益），建议由专业律师审核协议条款，降低风险。如有具体协议需要分析，可直接向我咨询。