针对“员工下班时间在店内喝酒”这一问题，核心前提是员工处于非工作状态，但场所仍在店内，可能涉及公司管理、安全责任及劳动纪律等多方面。以下是具体分析与建议：

1. 若公司规章制度明确禁止员工在店内饮酒（无论是否工作时间）

   • 结论：公司可依据规章制度对员工进行相应处理，但需确保制度合法且已向员工公示。
     
   • 分析：根据《劳动合同法》第四条，用人单位应依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。若制度中明确规定“店内禁止饮酒”，且该制度经民主程序制定、已公示或告知员工，则公司有权依据制度对违规员工进行警告、罚款（需符合地方性法规）甚至解除劳动合同（如情节严重）。
     
   • 建议：公司应先核查制度是否合法有效，再根据违规情节轻重选择处理方式，并保留书面证据（如监控录像、员工签字确认的制度等）。

2. 若公司规章制度未明确禁止，但饮酒行为影响安全或秩序

   • 结论：公司可基于安全管理需要，临时制止或要求员工离开，但不宜直接处罚。
     
   • 分析：若员工饮酒后可能危及自身或他人安全（如操作设备、驾驶车辆），或扰乱店内秩序（如喧哗、破坏财物），公司可依据《安全生产法》或《治安管理处罚法》的相关精神，要求员工停止饮酒并离开店内。但因无明确制度依据，不宜直接对员工进行处罚。
     
   • 建议：公司可补充完善制度，明确“店内禁止饮酒”或“禁止影响安全秩序的行为”，并加强日常管理（如设置禁酒标识、安排值班人员巡查）。

3. 若员工饮酒行为与公司业务无关，且未造成影响

   • 结论：公司一般不宜干预，但可提醒员工注意自身安全。
     
   • 分析：员工下班时间属于个人时间，若饮酒行为未违反公司制度、未影响工作或安全，公司原则上无权干涉。但出于人文关怀，公司可提醒员工注意饮酒适量，避免酒后驾车或发生意外。
     
   • 建议：公司可通过培训、宣传等方式，引导员工树立安全意识，但避免过度介入员工私人生活。

总结：公司处理此类问题需兼顾制度合法性、安全管理需要及员工权益保护。建议公司先核查制度依据，再根据实际情况选择处理方式，并加强日常管理以预防类似问题发生。如有进一步疑问，可直接向我咨询。