结论：公司未与员工签订劳动合同，并不影响公司起诉员工职务侵占的权利。但能否成功起诉并获得支持，需根据具体证据和法律规定来判断。

分析如下：

1. 劳动合同与职务侵占的关系：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。未签订劳动合同，并不意味着劳动者与用人单位之间不存在劳动关系，只是可能缺乏书面证据来直接证明。
   • 职务侵占是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。这一行为的认定，主要依据的是行为人的行为是否符合职务侵占的构成要件，与是否签订劳动合同无直接关联。

2. 公司起诉员工职务侵占的条件：

   • 公司需要证明员工存在职务侵占的行为，即员工利用职务上的便利，将公司财物非法占为己有，且数额达到刑事立案标准。
   • 公司需要提供足够的证据来支持其主张，如财务记录、监控录像、证人证言等。
   • 即使未签订劳动合同，如果公司能提供其他证据证明与员工之间存在劳动关系（如工资发放记录、工作证、考勤记录等），以及员工存在职务侵占的行为，仍然可以起诉员工。

3. 未签订劳动合同可能带来的影响：

   • 在起诉过程中，未签订劳动合同可能使得公司在证明劳动关系方面面临一定的困难。但如前所述，这并非不可克服，公司可以通过其他证据来证明劳动关系的存在。
   • 另外，未签订劳动合同可能涉及劳动法上的其他问题，如双倍工资赔偿等，但这与职务侵占的起诉无直接关联。

4. 法律建议：

   • 如果公司怀疑员工存在职务侵占行为，应尽快收集相关证据，并咨询专业律师以评估起诉的可行性和风险。
   • 同时，公司也应反思自身在劳动合同管理方面的不足，尽快与员工签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，减少潜在的法律风险。

可能面临的法律后果：

• 如果公司能够成功证明员工存在职务侵占行为，并符合刑事立案标准，员工可能面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役或罚金等。
• 如果公司无法提供足够证据证明员工存在职务侵占行为，或者证据不足以达到刑事立案标准，公司可能无法成功起诉员工，甚至可能因滥用诉讼权利而承担一定的法律责任。

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