针对您提出的“交通事故责任书下定对方全责但对方保险员不理我”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确现状与权益
首先，您需要明确的是，既然交通事故责任书已经认定对方全责，那么对方就有义务对您的损失进行赔偿。这包括但不限于医疗费、误工费、车辆维修费等。对方保险员不理您，并不影响您依法主张自己的权益。
二、尝试沟通与协商
直接联系对方保险员：尽管对方保险员目前不理您，但您可以再次尝试通过电话、短信或邮件等方式与其联系，明确表达您的赔偿要求，并询问其不理睬的原因。在沟通过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化的表达。
保留沟通证据：无论沟通结果如何，都请务必保留好沟通过程中的聊天记录、通话录音或邮件往来等证据。这些证据将在后续的法律行动中起到至关重要的作用。
三、寻求专业协助
请求交警调解：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十四条，您可以向公安机关交通管理部门申请调解。交警具有专业的知识和经验，能够有效地促使双方达成和解，并推动赔偿事宜的顺利进行。
联系对方保险公司客服：如果直接联系对方保险员无果，您可以尝试联系对方保险公司的客服部门，向他们说明情况，并请求他们协助处理。保险公司客服部门通常会有更完善的投诉和解决机制，能够为您提供更有效的帮助。
四、采取法律手段
发送催款函：如果协商和调解均无法解决问题，您可以考虑委托律师向对方发送正式的催款函。催款函中应明确赔偿要求、期限以及逾期可能承担的不利后果，以增加对对方的威慑力。
提起民事诉讼：如果其他途径均无法解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分证据来证明对方的责任以及您的损失情况。法院将依法公正判决，并强制对方履行赔偿义务。
申请代位赔偿：如果对方无经济能力赔偿、故意拖延或拒付，且其车辆无保险或保险不足以覆盖您的损失，您可以向您所投保的保险公司申请“代位赔偿”。保险公司将先行赔付您的损失，并取得代位追偿权，向对方进行追偿。
五、注意事项
保留所有相关证据：在整个处理过程中，请务必妥善保存所有与事故相关的文件和证据，包括但不限于事故认定书、医疗诊断证明、费用发票、误工证明、沟通记录等。这些证据将在后续的法律行动中起到至关重要的作用。
注意诉讼时效：根据法律规定，通常的诉讼时效为三年，自知道或应当知道自己的权利被侵害之日起计算。请务必在时效内提起诉讼或采取其他法律行动，以维护自身权益。
咨询专业律师：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。律师将能够为您提供更全面、更专业的指导，确保您的合法权益得到有效维护。
综上所述，面对对方保险员不理睬的情况，您应首先尝试通过沟通和协商解决问题；若效果不佳，可寻求交警或保险公司的专业协助；必要时，可采取法律途径维护自己的合法权益。在整个处理过程中，请保持冷静和理性，确保每一步都符合法律法规的要求。