核心结论：农村建设房屋合同纠纷中途解除的处理方式需根据解除原因、合同约定及法律规定综合判断，主要分为协商解除、法定解除及违约解除三种情形，具体处理方式如下：

1. 协商解除：优先通过协商达成一致
   若双方均同意解除合同，应签订书面解除协议，明确解除时间、已履行部分的处理（如已支付款项、已施工部分的验收与结算）、违约责任承担（如因一方原因导致解除的赔偿）等核心条款。
   法律依据：根据《民法典》第562条，当事人协商一致可解除合同，解除协议效力优先于原合同。
   实务建议：协商过程中注意留存书面沟通记录（如微信、邮件），避免口头约定导致后续争议。

2. 法定解除：符合法定条件时单方解除
   若一方存在根本违约行为（如未按约定支付工程款、使用不合格材料导致房屋质量不达标），另一方可依据《民法典》第563条主张法定解除权，需满足以下条件：

   • 违约行为导致合同目的无法实现（如房屋主体结构存在严重安全隐患）；
     
   • 解除方需履行通知义务（书面通知违约方，并留存送达证据）；
     
   • 解除后需处理后续事宜（如已施工部分的拆除、恢复原状或折价补偿）。
     实务风险：若未满足法定条件擅自解除，可能构成违约，需承担赔偿责任。

3. 违约解除：因一方过错导致解除的赔偿

   • 发包方（房主）违约：如未按时支付工程款、擅自变更设计导致施工方停工，施工方可要求解除合同，并主张已完工部分的工程款、停工损失（如设备闲置费、工人误工费）及预期利润（需举证证明）。
     
   • 施工方违约：如未按图纸施工、使用劣质材料、工期严重延误，发包方可要求解除合同，并主张返工费用、另行委托他人施工的差价损失及房屋贬值损失（需鉴定）。
     赔偿范围：根据《民法典》第584条，赔偿范围以实际损失为限，包括直接损失（如材料费、人工费）和间接损失（如租金损失、交易机会损失），但不得超过违约方订立合同时预见到或应当预见到的损失。

实务操作建议：

1. 合同签订前：明确约定解除条件（如工期延误超30日可解除）、违约责任（如违约金比例或赔偿计算方式）及争议解决方式（如仲裁或诉讼）；
   
2. 纠纷发生时：及时固定证据（如施工记录、付款凭证、质量检测报告），必要时委托第三方机构鉴定房屋质量或工程量；
   
3. 协商无果时：可向当地农村土地承包仲裁委员会申请仲裁（若合同约定仲裁条款）或直接向法院起诉，注意诉讼时效为3年（自知道或应当知道权利受损之日起算）。
   

若涉及具体案件细节（如合同条款、解除原因、损失金额等），可进一步向我提供信息，我将结合证据材料分析法律风险及应对策略。