如果快递行业没有签订劳动合同被仲裁，你作为劳动者，有权依法维护自己的合法权益，具体应对措施如下：

1. 明确法律后果与权益：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果快递公司未依法签订劳动合同，你有权要求双倍工资差额。

2. 收集证据材料：

   • 在采取任何行动之前，尽可能收集与劳动关系相关的证据，这是维权的关键。证据包括但不限于：
     • 工作记录：如快递单号、派件记录、签收证明等，这些能证明你实际为快递公司提供了劳动。
     • 薪资凭证：银行流水、工资条、转账记录等，这些能证明你从快递公司获得了报酬。
     • 沟通记录：与上级或同事的聊天记录、邮件往来等，这些能证明你与快递公司之间存在劳动关系。
     • 其他证据：工牌、工装、考勤记录、工作照片等，这些也能辅助证明你的劳动关系。

3. 与用人单位协商：

   • 在收集了足够的证据后，可以尝试与快递公司进行协商，要求其补签劳动合同并支付未签合同期间的双倍工资差额。通过友好协商解决纠纷，既节省时间成本，又能避免激化矛盾。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若协商无果，你可以向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。需提交的材料包括：
     • 仲裁申请书：详细陈述事实理由及诉求，如要求快递公司支付双倍工资差额、补签劳动合同等。
     • 证据清单：列明所有支持主张的证据材料，并附上相关证据的复印件或原件。
     • 身份证明：身份证复印件等个人身份文件，以证明你的身份和诉讼主体资格。
   • 仲裁委员会将根据双方提供的证据进行审理，并作出裁决。如果仲裁裁决支持了你的诉求，快递公司应当履行裁决义务。

5. 提起诉讼（如有必要）：

   • 如果对仲裁结果不满意，你可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。诉讼阶段需提供更充分的证据链，以支持你的主张。法院将依据法律规定作出最终判决。
   • 需注意诉讼时效问题，避免因超期导致权利丧失。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。

6. 法律后果与风险提示：

   • 如果快递公司未依法签订劳动合同且拒绝支付双倍工资差额或补签劳动合同，除了可能面临仲裁或诉讼的败诉风险外，还可能受到劳动行政部门的责令改正或处罚。
   • 作为劳动者，你应当积极维护自己的合法权益，但也要注意保留好相关证据，避免在维权过程中因证据不足而陷入被动。

在处理此类纠纷时，建议你保持冷静和理性，按照法律程序逐步推进维权进程。 如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。