若公司以员工不同意调岗为由开除员工，员工可采取以下措施进行应对，核心结论如下：

1. 明确公司调岗的合法性

   • 合法调岗情形：根据《劳动合同法》第三十五条，公司调岗需与员工协商一致并签订书面变更协议。若调岗具有合理性（如原岗位撤销、员工不胜任原工作且公司能提供培训或调整岗位、医疗期满后不能从事原工作等），且未降低工资待遇、未侮辱性调岗，可能被认定为合法。但即便如此，公司仍需与员工协商，不能单方面强制调岗。
   • 非法调岗情形：若公司调岗缺乏合理性（如恶意调岗、调岗后工资大幅降低、调岗后工作环境明显恶化等），或未与员工协商一致，则属于违法行为。此时公司以员工不同意调岗为由开除员工，构成违法解除劳动合同。

2. 收集证据，准备维权

   • 证据收集：员工应收集与公司沟通调岗的记录（如邮件、短信、微信聊天记录、录音等）、劳动合同、工资条、公司规章制度等证据，以证明公司调岗的非法性或未协商一致的事实。
   • 维权途径：员工可向当地劳动监察大队投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司继续履行劳动合同（即恢复原岗位）或支付违法解除劳动合同的赔偿金（按经济补偿标准的二倍计算）。

3. 回复公司的正式函件建议

   • 函件内容：员工可向公司发送书面函件，明确表示不同意调岗，并指出公司调岗的非法性或未协商一致的事实。同时，要求公司继续履行劳动合同，或提出协商解除劳动合同并支付经济补偿的方案（若员工愿意）。
   • 函件示例：“本人XXX，系贵公司员工，现就贵公司提出的调岗要求正式回复如下：本人不同意贵公司未经协商一致的单方面调岗决定。根据《劳动合同法》相关规定，贵公司调岗需与本人协商一致并签订书面变更协议。贵公司目前调岗行为缺乏合法性及合理性，本人要求贵公司继续履行原劳动合同，恢复本人原岗位工作。若贵公司坚持违法解除劳动合同，本人将依法维权，要求贵公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。”

4. 后续行动建议

   • 保持沟通：在发送函件后，员工可与公司保持沟通，尝试通过协商解决问题。若公司愿意协商，员工可根据自身情况提出合理的解决方案。
   • 准备仲裁或诉讼：若公司拒绝协商或坚持违法解除劳动合同，员工应做好仲裁或诉讼的准备，及时提交证据并维护自己的合法权益。