员工三级安全培训是合法的，但必须满足一定的学时要求。

首先，从法律法规的角度来看，员工三级安全培训是受到法律明确规定的。根据《生产经营单位安全培训规定》第十三条，生产经营单位新上岗的从业人员，岗前安全培训时间不得少于24学时。这一规定确保了新员工在正式上岗前能够接受到足够的安全培训，从而降低工作过程中的安全风险。

其次，从实际案例来看，如果企业未按照规定进行三级安全培训或培训学时不足，将会受到相应的行政处罚。例如，连城县应急管理局就曾对某公司新员工“三级”安全教育培训学时不足的情况进行了行政处罚。该公司新上岗的从业人员游某的“三级”安全教育培训时间为21学时，少于规定的24学时，因此被处以罚款。这一案例进一步证明了员工三级安全培训的合法性和必要性，以及企业必须严格遵守相关规定的严肃性。

最后，三级安全培训对于企业和员工来说都是非常重要的。对于企业而言，通过三级安全培训可以提高员工的安全意识和操作技能，降低工作过程中的安全风险，从而保障企业的正常运营和员工的生命安全。对于员工而言，接受三级安全培训可以让他们更好地了解工作过程中的安全风险和应对措施，提高自己的安全意识和自我保护能力。

综上所述，员工三级安全培训是合法的，且必须满足一定的学时要求。企业应该严格按照相关规定进行三级安全培训，确保新员工在正式上岗前能够接受到足够的安全培训。同时，员工也应该积极参与培训，提高自己的安全意识和操作技能。