结论前置：已享受基本养老待遇的人不能签订劳动合同，但可以与用工单位签订劳务合同以明确双方的权利和义务。
详细分析：
法律主体资格的限制：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动合同的一方主体劳动者需具备劳动权利能力和劳动行为能力。已享受基本养老待遇的人，因其已退出工作岗位并开始享受养老保险，被视为不再具备法律意义上的劳动者主体资格。
- 具体来说，《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条明确规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。这意味着，一旦劳动者开始享受养老保险，其与原用人单位的劳动关系即告终止，无法再签订新的劳动合同。
劳务合同的适用性：
- 虽然已享受基本养老待遇的人不能签订劳动合同，但他们仍然可以与用工单位签订劳务合同。劳务合同是平等主体的公民之间、法人之间、公民与法人之间，以提供劳务为内容而签订的协议。
- 劳务合同主要用来约定双方的权利和义务，如工作内容、报酬、工作时间等，但不会涉及社保等劳动关系特有的内容。这种合同形式既满足了退休人员继续工作的需求，也满足了用工单位灵活用工的需求。
- 劳务合同受《中华人民共和国民法典》等民事法律法规的调整和保护，确保了双方在合同履行过程中的合法权益。
实际案例与操作建议：
- 在实际操作中，许多退休人员选择继续工作，以充实生活或增加收入。此时，他们应与用工单位明确签订劳务合同，而非劳动合同，以避免潜在的法律风险。
- 劳务合同应详细约定双方的权利和义务，包括但不限于工作内容、报酬支付方式、工作时间、保密条款等。这样既能保障退休人员的合法权益，也能确保用工单位的用工需求得到满足。
总结与建议：
已享受基本养老待遇的人因不再具备法律意义上的劳动者主体资格，无法与用人单位签订劳动合同。但为了满足退休人员的就业需求和用工单位的用工需求，双方可以通过签订劳务合同来明确各自的权利和义务。在实际操作中，建议退休人员与用工单位在签订劳务合同时，务必明确约定双方的权利和义务，以确保合同的合法性和有效性。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。