核心结论：学徒离职时公司要求正常交接是合理合法的，但具体交接要求及责任承担需结合学徒合同约定、实际交接情况及公司损失等因素综合判断。以下从不同角度展开分析：

1. 从合同约定角度

   • 若学徒合同中有明确交接条款：学徒应按照合同约定履行交接义务，包括但不限于归还公司财物、移交工作资料、说明工作进展等。若学徒未履行交接义务，公司有权依据合同约定要求学徒承担违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。
   • 若学徒合同中无明确交接条款：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关司法解释，劳动者（包括学徒）在离职时仍应遵循诚实信用原则，履行必要的交接义务，以保障公司正常运营。公司可要求学徒完成基本交接工作，但具体要求应合理，不得超出必要限度。

2. 从实际交接情况角度

   • 若学徒已实际完成交接：公司无权再要求学徒重复交接或承担额外责任。若公司以未交接为由扣发工资、拒绝出具离职证明等，学徒可依法维权，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
   • 若学徒未完成交接或交接存在瑕疵：公司有权要求学徒补充交接或承担相应责任。但公司应提供充分证据证明学徒未交接或交接瑕疵导致公司损失，否则不得随意扣发工资或要求赔偿。

3. 从公司损失角度

   • 若公司因学徒未交接或交接瑕疵遭受实际损失：公司可要求学徒赔偿损失，但赔偿范围应限于直接经济损失，且公司需承担举证责任。若公司无法证明损失与学徒未交接或交接瑕疵之间的因果关系，学徒无需承担赔偿责任。
   • 若公司未遭受实际损失或损失难以证明：公司不得以未交接为由要求学徒承担额外责任，如支付高额违约金或赔偿间接损失等。

建议：

• 学徒在离职前应与公司明确交接要求，尽量以书面形式确认交接内容，避免后续纠纷。
• 若公司提出不合理交接要求或拒绝出具离职证明等，学徒可保留相关证据（如聊天记录、录音等），依法维权。
• 若双方就交接问题产生争议，可协商解决；协商不成的，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。