结论：在没有厂里盖章的考勤记录，只有自己拍摄的车间考勤打卡记录的情况下，仲裁能否赢取决于多种因素，包括证据的充分性、真实性、关联性以及对方当事人的质证情况等。以下从不同角度进行分析：

一、证据的充分性

1. 证据形式：

   • 自己拍摄的车间考勤打卡记录，作为电子数据或视听资料，其形式上是合法的，但关键在于其能否被仲裁庭采纳为有效证据。
   • 根据《劳动争议调解仲裁法》第六条：“发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。”虽然此条款强调了用人单位的举证责任，但劳动者仍需提供初步证据支持其主张。

2. 证据内容：

   • 考勤打卡记录应清晰显示打卡时间、地点、打卡人等信息，以证明劳动者确实在加班。
   • 若记录模糊、不完整或存在争议点，可能影响其证明力。

二、证据的真实性

1. 来源可靠性：

   • 自己拍摄的考勤打卡记录，其来源需可靠，即确保记录未被篡改或伪造。
   • 若对方当事人对记录的真实性提出质疑，可能需要进行鉴定或提供其他佐证。

2. 一致性：

   • 考勤打卡记录应与劳动者的其他工作记录（如工作日志、任务分配记录等）相一致，以形成完整的证据链。

三、证据的关联性

1. 与加班事实的关联：

   • 考勤打卡记录应直接证明劳动者在非工作时间进行了工作，即加班事实的存在。
   • 若记录仅显示劳动者在工作时间内的打卡情况，则与加班事实无直接关联。

2. 与用人单位的关联：

   • 考勤打卡记录应能证明劳动者是在用人单位的工作场所进行加班，而非其他地点。

四、对方当事人的质证情况

1. 用人单位的抗辩：

   • 用人单位可能提出抗辩，如考勤打卡记录不真实、劳动者未实际加班、加班已安排调休或已支付加班费等。
   • 劳动者需准备充分证据反驳用人单位的抗辩。

2. 仲裁庭的认定：

   • 仲裁庭将根据双方提供的证据和质证情况，综合判断考勤打卡记录的证明力。
   • 若劳动者能提供充分、真实、关联的证据，且用人单位无法提供有效反驳证据，则劳动者主张加班事实的仲裁请求可能得到支持。

五、建议与措施

1. 收集其他证据：

   • 除了考勤打卡记录外，劳动者还应尽量收集其他与加班事实相关的证据，如工作日志、任务分配记录、同事证言等。

2. 与用人单位协商：

   • 在提起仲裁前，劳动者可尝试与用人单位协商解决加班费问题，以节省时间和成本。

3. 寻求法律援助：

   • 若劳动者对仲裁程序或法律条款不熟悉，可寻求专业律师的法律援助，以提高仲裁成功率。

综上所述，在没有厂里盖章的考勤记录，只有自己拍摄的车间考勤打卡记录的情况下，仲裁能否赢取决于证据的充分性、真实性、关联性以及对方当事人的质证情况。劳动者应尽量收集充分、真实、关联的证据，并在必要时寻求专业律师的法律援助。如有具体法律问题，可直接向我咨询。