非法屠杀生猪和卖猪肉（若指非法屠宰后销售的猪肉）的严重性需分情况讨论，但总体上，非法屠杀生猪并销售的行为往往涉及多重违法，情节更为严重。以下从不同角度进行分析：
一、非法屠杀生猪的法律责任
非法经营罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品（如生猪屠宰），扰乱市场秩序，情节严重的，可处五年以下有期徒刑或拘役，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处罚金或没收财产。
- 具体情形：未获得生猪屠宰许可证擅自屠宰生猪，即构成非法经营行为。若情节严重，如屠宰数量大、持续时间长、影响恶劣等，将依法追究刑事责任。
行政责任
- 法律依据：根据《生猪屠宰管理条例》，未经定点从事生猪屠宰活动的，将受到行政处罚。
- 处罚措施：责令关闭非法屠宰点，并没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得。货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。
二、销售非法屠宰猪肉的法律责任
生产、销售不符合安全标准的食品罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病的，将受到三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金的处罚；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
- 具体情形：非法屠宰的生猪未经检验检疫即流入市场，其肉品存在安全隐患，若导致严重食物中毒或其他食源性疾病，将构成此罪。销售此类猪肉的行为，同样构成犯罪。
生产、销售有毒、有害食品罪（若存在掺杂掺假等情形）
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有有毒、有害非食品原料的食品的，将受到严厉处罚，最高可至死刑，并处罚金或没收财产。
- 具体情形：若在非法屠宰过程中掺入有毒、有害物质，或销售明知含有此类物质的猪肉，将构成此重罪。
三、综合比较与结论
- 非法屠杀生猪：主要涉及非法经营罪和行政责任，其严重性取决于屠宰行为的情节和后果。若情节严重，如大规模、长期非法屠宰，将面临严厉的刑事处罚。
- 销售非法屠宰猪肉：若猪肉存在安全隐患或掺杂掺假等情形，则可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。这些犯罪的刑罚往往更为严厉，尤其是当对人体健康造成严重危害或后果特别严重时。
因此，从法律责任的角度来看，销售非法屠宰的猪肉（若存在安全隐患或掺杂掺假等情形）往往比单纯的非法屠杀生猪更为严重。因为销售行为直接关联到消费者的健康和安全，法律对此类行为的打击力度更大。
四、建议与提醒
- 对于生猪屠宰从业者：必须严格遵守相关法律法规，确保屠宰活动的合法性和安全性。未经许可擅自屠宰生猪或销售未经检验检疫的猪肉，将面临严厉的法律制裁。
- 对于消费者：在购买猪肉时，应选择正规渠道和有资质的屠宰场或销售点，确保猪肉的安全性和合法性。若发现非法屠宰或销售行为，应及时向相关部门举报。
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