结论先行：针对同事借钱说一年还但未还的情况，你可以通过友好沟通、发送书面催款通知、寻求第三方调解或提起诉讼等多种途径来维护自己的权益。下面我将从这几个方面为你详细分析。
一、友好沟通
首先，我建议你尝试与同事进行友好沟通。毕竟，同事之间可能因为工作关系或其他原因，存在一些误解或暂时的资金困难。通过沟通，你可以了解同事未还款的具体原因，并尝试协商一个双方都能接受的还款计划。这种方式既体现了你的宽容和理解，也有助于维护同事间的和谐关系。
二、发送书面催款通知
如果友好沟通无果，或者同事态度消极，你可以考虑发送一份书面催款通知。这份通知应明确借款金额、借款时间、还款期限以及未还款的后果。通过书面形式，你可以留下证据，以备后续可能的法律程序。同时，书面通知也具有一定的正式性和严肃性，可能促使同事重视并尽快还款。
示例催款通知：
催款通知
XXX同事：
你于XXXX年XX月XX日向我借款人民币XX元，约定于XXXX年XX月XX日前归还。但至今你仍未履行还款义务，已构成违约。现特此通知你，请于收到本通知之日起XX日内归还全部借款及可能产生的利息（如有约定）。否则，我将采取进一步法律措施维护自己的权益。
特此通知！
XXX（你的名字）
XXXX年XX月XX日
三、寻求第三方调解
如果发送书面催款通知后，同事仍然拒绝还款，你可以考虑寻求第三方调解。这可以是你们共同的上级、人力资源部门或者专业的调解机构。第三方调解通常具有中立性和公正性，有助于双方达成和解协议。在调解过程中，你可以充分表达自己的诉求和理由，同时听取同事的意见和解释，寻求一个双方都能接受的解决方案。
四、提起诉讼
如果以上途径均无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，你需要准备好相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录、催款通知等，以证明借款事实和同事的违约行为。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。如果判决同事还款而同事仍不履行，你还可以申请强制执行，通过法院强制同事履行还款义务。
在提起诉讼时，你需要注意以下几点：
诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，借款合同的诉讼时效为三年。自你知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，你需要在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
证据收集：在提起诉讼前，你需要充分收集证据，以证明借款事实和同事的违约行为。证据应真实、合法、有效，能够形成完整的证据链。
法律程序：提起诉讼需要遵循一定的法律程序，包括撰写起诉状、提交证据、参加庭审等。如果你不熟悉法律程序，可以寻求专业律师的帮助。
最后，我想强调的是，无论采取哪种途径来维护自己的权益，都需要保持冷静和理性。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，以免给自己带来不必要的麻烦。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。