核心结论：承包方这种行为构成侵权，您有权要求其停止侵害、恢复原状并赔偿损失，具体赔偿方式和金额需根据实际情况确定。以下从不同方面为您详细分析：
- 侵权行为认定
- 承包方本应按照正常合理的路径行走，却为了自身方便不走规定道路，而是将走水沟用于走路，这种行为改变了走水沟的原有用途和功能。并且其行走行为导致水流将您的承包地刮成沟，对您的承包地造成了损害，侵犯了您对承包地所享有的合法权益，符合侵权行为的构成要件，即存在过错行为、造成了损害后果，且过错行为与损害后果之间存在因果关系。
- 责任承担方式
- 停止侵害：您有权要求承包方立即停止这种在走水沟走路从而继续损害您承包地的行为，防止损害进一步扩大。例如，要求其不得再从该走水沟通行，避免水流持续对您的承包地造成侵蚀。
- 恢复原状：承包方有义务将您的承包地恢复到被损害之前的状态。如果只是表面被刮成沟，可能需要进行填土、平整等操作；若损害较为严重，涉及到土壤肥力等受到影响，还可能需要采取相应的土壤改良措施等，以使承包地能够恢复到基本正常的耕种条件。
- 赔偿损失：您因承包地被损害而遭受的损失，承包方应当予以赔偿。损失赔偿的范围包括直接损失和间接损失。直接损失比如修复承包地所需的费用，包括购买土壤、雇佣劳动力等进行填土平整的费用等；间接损失比如因为承包地被损害导致该地块在一定时间内无法正常耕种而减少的农作物产量收入等。具体的赔偿金额，如果双方能够协商一致，按照协商的结果确定；如果协商不成，可以通过以下几种方式来确定：
- 评估鉴定：可以委托专业的土地评估机构或者农业相关的鉴定机构，对承包地的损害程度、修复费用以及因损害导致的产量损失等进行评估鉴定，以鉴定结果作为赔偿金额的依据。
- 参考市场价格和相关标准：对于一些可以直接计算损失的部分，如购买土壤的价格、雇佣劳动力的市场价格等，可以参考当地的市场价格来确定；对于产量损失，可以参考周边同类型土地的正常产量以及当前农作物的市场价格等进行计算。
- 解决途径
- 协商解决：您可以先尝试与承包方进行友好协商，向其说明其行为已经对您的承包地造成了损害，要求其按照上述责任承担方式进行处理。在协商过程中，要注意保留好相关的证据，如现场照片、视频等，以证明承包地的损害情况以及承包方的侵权行为。
- 调解解决：如果协商不成，您可以寻求第三方调解机构的帮助，如农村土地承包仲裁委员会、人民调解委员会等。这些调解机构具有专业的调解人员，能够根据双方的陈述和提供的证据，进行客观公正的调解，促使双方达成调解协议。
- 诉讼解决：如果调解也无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，您需要向法院提交起诉状、相关证据材料等，法院会根据事实和法律规定进行审理并作出判决。