结论：未订立书面买卖合同，但存在交付货物和支付货款的事实，在一般情况下可以视为买卖合同成立。不过，具体还需结合实际情况和法律规定来判断。
法律背景与解释
诺成合同原则：
- 根据《民法典》的规定，买卖合同属于诺成合同。这意味着，只要买卖双方就合同的主要条款（如标的、数量、质量、价款等）达成一致的意思表示，合同即告成立，无需等待实际交付标的物。
- 例如，甲乙双方通过口头协商，就一批货物的买卖达成共识，并约定了交货和付款的时间。在这一刻，即使货物尚未交付，买卖合同也已经成立。
实际履行与合同成立：
- 如果一方已经履行了主要义务（如交付货物），且对方接受了这一履行，那么即使双方未采用书面形式订立合同，合同也同样成立。
- 这是法律对实际履行行为的认可和保护，体现了合同法的灵活性和实用性。
特殊约定与例外情况：
- 当然，如果双方在合同中特别约定了以交付作为合同的成立条件，那么这一约定将优先适用。
- 此外，在某些特殊情况下，如附条件或附期限的买卖合同中，合同的成立和生效时间可能会受到所附条件的成就或期限的到来的影响。
实际应用与建议
证据收集：
- 在未订立书面合同的情况下，为了证明买卖合同的成立，双方应尽可能收集并保存与交易相关的证据，如交货单、付款凭证、聊天记录、电子邮件等。
- 这些证据将有助于在发生纠纷时证明双方之间的交易关系和合同内容。
法律风险防范：
- 尽管在实际操作中，未订立书面合同但存在交付货物和支付货款的事实往往被视为合同成立，但为了避免潜在的法律风险，建议双方在交易前尽量订立书面合同。
- 书面合同可以明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生，并在纠纷发生时提供更有力的法律支持。
纠纷解决：
- 如果双方因未订立书面合同而发生纠纷，可以首先尝试通过协商解决。
- 如果协商无果，可以寻求法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，双方应提供充分的证据来证明自己的主张。
最后，如果您在货物买卖合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。