在买卖合同纠纷中，经办人是否需要出庭，主要取决于其在合同中的角色、纠纷的具体性质以及法院的要求。一般来说，经办人离职并不影响其可能需要承担的出庭义务。以下是对这一问题的详细分析：

1. 经办人的角色与责任：

   • 经办人在买卖合同中通常负责具体的合同谈判、签订、履行等工作。
   • 如果经办人在合同履行过程中存在过错或违法行为，导致合同纠纷，那么其可能需要承担相应的法律责任。

2. 纠纷的具体性质：

   • 如果纠纷涉及经办人具体履行的合同内容，或者经办人的行为与纠纷有直接关系，那么经办人可能需要出庭说明情况。
   • 如果纠纷与经办人无关，或者经办人的离职已经得到了合同双方的认可，并且没有遗留问题，那么经办人可能不需要出庭。

3. 法院的要求：

   • 法院在审理合同纠纷时，有权根据案件需要要求相关人员出庭作证或说明情况。
   • 如果法院认为经办人的出庭对于查明案件事实、解决纠纷具有重要意义，那么经办人应当出庭。

4. 离职后的影响：

   • 经办人的离职并不自动免除其可能需要承担的出庭义务。
   • 如果经办人已经离职，但法院要求其出庭，那么其应当配合法院的工作，出庭说明情况。

综上所述，买卖合同纠纷中的经办人即使已经离职，也可能需要根据具体情况出庭说明情况或承担相应的法律责任。因此，建议经办人在离职前与合同双方妥善处理好相关事宜，避免后续纠纷的发生。如果确实面临出庭要求，应当积极配合法院的工作，如实说明情况。