结论：同事生日请吃饭，回来路上出车祸，同吃饭的同事是否承担责任，需根据具体情况判断，一般情况下同吃饭的同事不承担责任，但特定情形下可能需要承担一定责任。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况：同吃饭的同事不承担责任
在大多数情况下，同事之间因生日聚会而共同就餐，属于社交活动范畴。如果车祸的发生是由于驾驶员的过错（如酒驾、疲劳驾驶、超速等）或者第三方的原因（如其他车辆违规驾驶、道路状况不佳等）导致的，那么同吃饭的同事通常不需要承担责任。因为此时，同事之间并没有形成法律上的义务关系，即没有义务确保驾驶员安全驾驶或避免车祸的发生。
二、特定情形：同吃饭的同事可能需要承担责任
劝酒或强迫饮酒：
- 如果在聚餐过程中，有同事对驾驶员进行劝酒或强迫其饮酒，导致驾驶员酒后驾车并发生车祸，那么劝酒或强迫饮酒的同事可能需要承担一定的法律责任。因为他们的行为增加了驾驶员酒驾的风险，从而间接导致了车祸的发生。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。劝酒或强迫饮酒的行为，如果被认定为存在过错，且该过错与车祸的发生存在因果关系，那么劝酒或强迫饮酒的同事就需要承担相应的赔偿责任。
未尽到安全提醒义务：
- 如果聚餐的同事明知驾驶员已经饮酒或存在其他不适合驾驶的情形（如疲劳、情绪不稳定等），但未尽到合理的安全提醒义务，导致驾驶员驾车发生车祸，那么这些同事也可能需要承担一定的责任。
- 法律依据：虽然法律没有明确规定在这种情况下同事需要承担何种具体责任，但根据公平原则和诚信原则，如果同事的行为被认定为存在过错，且该过错与车祸的发生存在一定因果关系，那么他们可能需要承担相应的赔偿责任。不过，这种责任通常较轻，且需要具体案件具体分析。
三、建议与注意事项
增强安全意识：
- 在参加社交活动时，应增强安全意识，避免劝酒或强迫他人饮酒，特别是当对方需要驾车时。
- 如果发现驾驶员存在不适合驾驶的情形（如饮酒、疲劳等），应及时提醒并劝阻其驾车。
了解法律责任：
- 了解自己在社交活动中的法律责任和义务，避免因自己的行为而给他人带来损害。
- 如果发生车祸等意外情况，应及时报警并配合相关部门进行调查和处理。
寻求法律帮助：
- 如果因车祸等意外情况而涉及法律纠纷或赔偿问题，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助和指导。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。