核心前提：食堂在进行正常卫生工作时，有人摔倒，涉及赔偿问题。

结论与详细分析：

在食堂正常做卫生期间，若有人摔倒，赔偿问题需根据具体情况来分析，主要涉及责任划分和赔偿范围两个方面。以下是一些可能的情况及对应的赔偿原则：

1. 食堂未尽到安全保障义务：

   • 情况描述：如果食堂在进行卫生工作时，未设置明显的警示标志，或者地面湿滑未及时清理，导致他人摔倒，那么食堂可能未尽到其应尽的安全保障义务。
   • 赔偿原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，食堂作为公共场所的管理人，应当承担相应的侵权责任，赔偿摔倒者的医疗费、误工费等合理损失。

2. 摔倒者自身存在过错：

   • 情况描述：如果摔倒者自身存在疏忽或故意行为，如未注意警示标志、穿着不合适的鞋子等，导致摔倒，那么摔倒者自身也应承担一定的责任。
   • 赔偿原则：在此情况下，食堂的赔偿责任可能会相应减轻。具体责任划分需根据双方过错程度，由法院或相关机构进行裁决。

3. 第三方因素导致摔倒：

   • 情况描述：如果摔倒是由第三方因素导致的，如其他顾客的突然冲撞、物品掉落等，那么赔偿问题需根据第三方因素的具体情况来分析。
   • 赔偿原则：如果第三方因素与食堂无关，那么食堂可能不承担赔偿责任，摔倒者应向第三方追责。如果食堂在管理上存在疏忽，导致第三方因素得以发生，那么食堂也可能需承担一定的连带责任。

建议与行动指南：

• 对于食堂方：在进行卫生工作时，应设置明显的警示标志，及时清理地面湿滑等安全隐患，确保顾客的安全。同时，建议购买公共责任保险，以减轻可能因意外事件导致的经济赔偿压力。
• 对于摔倒者：在摔倒后，应及时保留相关证据，如现场照片、医疗记录等，以便后续维权。如果认为食堂存在过错，可以与食堂协商赔偿事宜，或向相关部门投诉、提起诉讼。

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