职工在公休期内接到单位通知开会，可按以下方式处理：

1. 判断会议性质与必要性
   首先需明确会议是否属于“紧急任务”或“法定例外情形”。根据《劳动法》第三十八条，用人单位在公休日安排工作原则上需与劳动者协商一致，并支付加班费或安排补休。但若涉及以下情形，劳动者可能需配合：
   

• 紧急情况：如自然灾害、安全事故等需立即处理的突发事件；
  
• 法定职责：如消防、医疗等特殊岗位因职责需要必须到岗；
  
• 合同约定：劳动合同或规章制度中明确约定公休日需配合临时会议的情形（需确保条款合法且已告知劳动者）。
  

若会议不属于上述情形，劳动者有权拒绝参加，并可要求单位尊重其休息权。

1. 与单位协商沟通
   若会议确需参加，劳动者可与单位协商以下事项：
   

• 补偿方式：要求单位支付加班费（按日工资200%计算）或安排补休；
  
• 会议形式：提议通过线上会议、简化流程等方式减少对休息时间的占用；
  
• 记录留存：保留通知开会的相关证据（如短信、邮件、聊天记录等），以备后续维权。
  

1. 单位强制要求参加的应对
   若单位以“不服从安排”等理由威胁劳动者，可能涉嫌违法：
   

• 拒绝到岗：劳动者有权拒绝非紧急、非法定的会议安排；
  
• 投诉举报：向当地劳动监察部门投诉（如12333热线），或申请劳动仲裁主张权益；
  
• 法律后果：单位若因此扣减工资、解除合同，可能构成违法解除，需承担赔偿金（按工作年限每满一年支付两个月工资）。
  

总结：公休日开会需以“协商一致”为前提，劳动者可结合会议性质、单位要求及自身权益综合判断处理方式。若遇纠纷，建议优先协商，协商不成可通过法律途径维权。