核心结论：若原本按工资发放的劳动关系最后变为承包合同关系，您可以通过收集证据证明劳动关系存在、确认承包合同效力、根据不同情况采取协商、投诉或诉讼等方式维权。以下是详细分析：

核心前提

原本您与用人单位之间是按照工资发放形式存在劳动关系，之后用人单位将这种关系变更为承包合同关系，这种变更可能涉及到您劳动权益的变化，比如工资支付方式、福利待遇、劳动保障等方面，您认为这种变更损害了自身权益，所以想要维权。

具体维权方式

1. 收集证据证明原本的劳动关系
   • 工资支付记录：整理之前用人单位以工资形式向您支付款项的银行流水、工资条等，这些记录可以直观地证明您与用人单位之间存在工资发放关系，是劳动关系的重要体现。
   • 工作安排与考勤记录：收集用人单位对您的工作安排通知、排班表、考勤打卡记录等。这些证据能够证明您接受用人单位的管理和指挥，按照其要求进行工作，符合劳动关系的特征。
   • 工作证、工作服等物品：保留工作证、工作服、工作名片等物品，这些物品可以作为您与用人单位存在劳动关系的辅助证据。
2. 确认承包合同的效力
   • 审查合同签订过程：查看承包合同签订时是否存在欺诈、胁迫、乘人之危等情形。如果用人单位在签订承包合同时，故意隐瞒重要事实或者提供虚假信息，使您在违背真实意思的情况下签订合同，那么该合同可能属于可撤销合同。例如，用人单位承诺签订承包合同后会给予更高的报酬和更好的待遇，但实际上并未履行承诺。
   • 分析合同内容：仔细研究承包合同的内容，判断其是否符合法律法规的规定。如果合同内容违反了法律、行政法规的强制性规定，或者违背了公序良俗，那么该合同可能属于无效合同。比如，合同中约定您需要承担用人单位的全部经营风险，但您实际上并不具备相应的经营能力和资质。
3. 根据不同情况采取维权措施
   • 若承包合同无效或可撤销：您可以向用人单位提出恢复原来的劳动关系，并要求用人单位按照原来的工资标准和福利待遇支付工资、补缴社会保险等。如果用人单位拒绝，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认承包合同无效或撤销承包合同，并裁决用人单位承担相应的法律责任。
   • 若承包合同有效但用人单位存在违法行为：例如，用人单位未按照承包合同的约定支付报酬、提供劳动条件等，您可以先与用人单位进行协商，要求其履行合同义务。如果协商不成，您可以向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对用人单位的违法行为进行查处。同时，您也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的报酬、赔偿损失等。
   • 若您不想继续履行承包合同：您可以与用人单位协商解除合同，并要求用人单位按照合同约定或者法律规定支付相应的经济补偿。如果协商不成，您同样可以通过劳动仲裁的方式解决争议。