关于您提出的“企业扣职工的社保费是否合法”的问题，这是一个涉及员工权益和企业法定义务的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

一、企业扣职工社保费的合法性基础

首先，需要明确的是，企业为员工缴纳社保是合法且必需的。根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条和《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这不仅是企业应尽的法定义务，也是保障员工权益、维护社会稳定和促进社会公平的重要举措。

二、社保费用的缴纳规定与扣费原则

1. 缴费基数与比例：社保缴费基数通常根据员工上一年度月平均工资来确定，不同险种（如养老保险、医疗保险、失业保险等）有各自对应的缴费比例。这些比例由当地社保政策明确规定，企业应严格按照规定执行。

2. 扣费原则：员工个人承担的社保费用，应按照规定的基数和比例从工资中代扣代缴。这意味着，企业扣职工的社保费，必须是基于法定的基数和比例，且需经过员工的同意（通常通过劳动合同或相关协议体现）。

三、企业扣职工社保费的合法情形与违法情形

1. 合法情形：

   • 企业按照当地社保政策规定的基数和比例，从员工工资中代扣代缴社保费用。
   • 若当地社保政策发生变化（如缴费基数上下限调整、缴费比例变动等），导致社保费用增加，企业按新规定扣缴，并清晰说明情况。
   • 若存在应补缴前期社保欠费等情况，经合法程序核算后多扣部分用于补缴，且明确告知员工具体缘由。

2. 违法情形：

   • 企业随意提高缴费基数，未经法定程序和员工同意，擅自增加计算社保费用的基数，导致多扣钱。
   • 企业自行提高缴费比例，不按照当地规定的比例计算员工应承担的社保费用，私自增加员工缴费比例。

四、员工的权益与救济途径

如果员工发现企业多扣社保费用且没有合理原因，应采取以下措施维护自身权益：

1. 与企业沟通：首先与企业财务或人力资源部门沟通，要求对方说明扣费依据。

2. 投诉与反映：若沟通无果，员工有权向当地劳动监察部门投诉，或者向社会保险经办机构反映情况。

3. 法律救济：员工还有权要求企业返还多扣的社保费用，并可通过申请调解、仲裁或提起诉讼等法律途径来寻求救济。

五、企业的法律责任

企业在扣除员工社保时，必须严格遵守相关法律法规的规定。如果企业擅自更改扣除比例或多扣员工社保费用，将承担相应的法律责任，包括但不限于返还多扣的费用、赔偿员工的损失以及可能面临的行政处罚等。

综上所述，企业扣职工的社保费，在符合法定基数和比例且经过员工同意的情况下是合法的。但如果企业擅自提高缴费基数或比例，或者没有合理原因多扣费用，则是不合法的行为。员工应了解自己的权益，并在发现问题时及时采取措施维护自身合法权益。