在未签订劳动合同但上班满一年的情况下，劳动者并不能直接离职，而是需要根据具体情况来判断离职的程序和要求。以下是对此问题的详细分析：
一、视为订立无固定期限劳动合同的情况
根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，法律上视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着，尽管没有书面合同，但双方已经形成了事实上的长期劳动关系。
离职程序：
- 在此情况下，劳动者若想离职，应遵循《劳动合同法》中关于无固定期限劳动合同解除的规定。即，劳动者需提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。若处于试用期，则需提前三日通知。
经济补偿：
- 若用人单位存在过错，如未提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等，劳动者有权要求用人单位按工作年限支付经济补偿。标准为每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资。
二、用人单位存在过错的情况
若用人单位不仅未与劳动者签订劳动合同，还存在其他严重过错，如以暴力、威胁或非法限制人身自由等手段强迫劳动者劳动，或违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全等，劳动者有权随时通知用人单位解除劳动合同，并无需提前通知。同时，劳动者还有权要求用人单位支付经济补偿。
三、离职时的注意事项与建议
保留证据：
- 无论何种情况下离职，劳动者都应妥善保留工作证、考勤记录、工资支付记录等相关证据，以证明劳动关系及工作时间。这些证据在发生劳动争议时将起到关键作用。
协商与通知：
- 即使未签订书面劳动合同，劳动者在准备离职时也应与用人单位进行协商，并按规定提前通知。这有助于避免不必要的法律纠纷和经济损失。
维护权益：
- 对于用人单位不签劳动合同的行为，劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位支付未签劳动合同期间的双倍工资作为补偿（最多不超过十一个月）。同时，若用人单位存在其他违法行为，劳动者也可依法主张相应的赔偿。
四、擅自离职的责任
- 若劳动者在未提前通知或无正当理由的情况下擅自离职，可能会给用人单位造成损失。在此情况下，劳动者需承担相应的赔偿责任。因此，建议劳动者在离职前务必与用人单位进行充分沟通，并遵循法律规定的程序和要求。
总结来说，未签订劳动合同但上班满一年的劳动者在离职时，应根据用人单位的行为及双方的实际情况来判断离职的程序和要求。在任何情况下，劳动者都应注重证据的收集和保留，以便在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。