在征收集体土地的过程中，协议的签订是确保各方权益得到妥善保障的关键步骤。关于集体土地征收协议的签订主体，这主要涉及到征收方和被征收方两大类，以下是对这两类主体的详细解析：
一、征收方（甲方）
政府土地行政主管部门：
- 通常情况下，市、县级人民政府负责本行政区域的房屋征收与补偿工作，并会确定具体的房屋征收部门，即政府土地行政主管部门，来组织实施这一工作。因此，在征收集体土地时，协议一般由这些政府土地行政主管部门来签订。
- 特殊情况：在部分情况下，政府可能会委托土地储备中心、开发区管委会等机构具体执行征收事务。但需要注意的是，尽管事务由这些机构执行，法律责任仍由政府承担。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》第四十七条的规定，国家征收土地的，在依照法定程序批准后，由县级以上地方人民政府予以公告并组织实施。这明确了政府在土地征收中的主体责任。
二、被征收方（乙方）
被征收方主要包括以下几类主体：
农村集体经济组织或村民委员会：
- 农村集体土地属于农民集体所有，由村集体经济组织或村民委员会代表集体行使所有权。在征收过程中，若该村有村集体经济组织（如经济发达地区的独立核算、具备法人资格的村经济合作社），则由其作为签约主体；若没有设立村集体经济组织，则由村民委员会代表集体签订协议。
土地承包经营权人：
- 农民通过家庭承包或其他方式取得集体土地的承包经营权。当土地被征收时，其承包经营权会受到影响。因此，征收方还需与土地承包经营权人签订协议，明确地上附着物和青苗的补偿费等相关事宜。
宅基地使用权人：
- 在涉及农村宅基地征收时，宅基地使用权人是重要的签约主体。征收方需与宅基地使用权人签订协议，对宅基地上房屋及其他附属设施给予补偿，并进行安置。
三、签订主体的确定原则
法定性原则：征收方必须为具备行政职权的政府部门或其授权机构，确保征收行为的合法性和权威性。
直接关联性原则：被征收方须为土地所有权人或实际权益享有人，确保补偿的针对性和有效性。
协商一致原则：协议内容应体现双方真实意思表示，不得强制签约，确保征收过程的公正性和透明性。
四、建议
在签订集体土地征收协议前，建议被征地农民仔细阅读协议内容，确保自己的合法权益得到充分保障。同时，可以咨询当地自然资源主管部门或专业律师，以获取更详细的法律指导和帮助。
综上所述，集体土地征收协议的签订涉及多个主体和复杂的法律流程。只有确保各方主体的合法权益得到充分尊重和保障，才能推动征收工作的顺利进行，并维护社会的和谐稳定。