结论：嫌疑人自杀并在遗书中声称是办案人逼迫所致，能否告办案人需视具体情况而定，不能仅凭遗书内容就断定办案人存在违法行为并追究其责任。以下从多个角度进行分析：
一、法律责任的前提是存在违法行为
违法行为的存在：要追究办案人的法律责任，首先必须证明办案人在办案过程中存在违法行为，如刑讯逼供、暴力取证、滥用职权等。这些行为必须是有确凿证据支持的，不能仅凭嫌疑人的遗书或口头陈述就认定。
因果关系：即使办案人存在违法行为，还需要证明这种违法行为与嫌疑人的自杀行为之间存在直接的因果关系。即，要证明是办案人的违法行为直接导致了嫌疑人的自杀。这通常需要专业的鉴定和证据支持。
二、遗书的证据效力
遗书的真实性：遗书作为书证，其真实性需要得到确认。如果遗书存在伪造、篡改等情形，或者遗书的书写时间、地点等存在疑问，那么其证据效力就会受到影响。
遗书内容的证明力：即使遗书是真实的，其内容也只能作为证明办案人可能存在违法行为的线索之一。遗书中的陈述需要与其他证据相互印证，才能形成完整的证据链。
三、可能的法律途径
刑事控告：如果家属认为办案人存在刑讯逼供、暴力取证等违法行为，可以向公安机关、检察机关或纪检监察机关提出刑事控告，要求追究办案人的刑事责任。但这一过程需要提供充分的证据支持。
国家赔偿：如果办案人的违法行为确实导致了嫌疑人的死亡或重伤等严重后果，且符合国家赔偿法的相关规定，家属可以依法申请国家赔偿。但同样需要提供充分的证据证明办案人的违法行为与损害结果之间的因果关系。
民事诉讼：在特定情况下，如果办案人的违法行为侵犯了嫌疑人的民事权益（如名誉权、隐私权等），家属也可以考虑提起民事诉讼，要求办案人承担民事赔偿责任。但这一途径通常较为复杂，且需要证明办案人的行为与损害结果之间的直接因果关系。
四、建议与注意事项
收集证据：家属应尽可能收集与案件相关的所有证据，包括遗书、监控录像、证人证言等，以便在后续的法律程序中提供有力的支持。
咨询专业律师：由于此类案件涉及复杂的法律问题和证据规则，建议家属咨询专业律师，以便获得更具体、更专业的法律建议。
理性对待：在处理此类案件时，家属应保持理性态度，避免采取过激行为或传播不实信息，以免对案件处理产生不利影响。
最后，如果您或您身边的人遇到类似情况，有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。