针对您提出的“孩子改女方姓氏，男方不给抚养费，协议中怎么写”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，女方擅自给孩子改姓，并不能成为男方拒绝支付抚养费的理由。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，父母对未成年子女负有抚养义务，这一义务不因孩子的姓氏变更而免除。因此，无论孩子的姓氏是否更改，男方都应按时支付抚养费。

在撰写相关协议时，您可以考虑以下要点来确保协议的合法性和有效性：

1. 明确抚养费支付义务：

   • 在协议中明确指出，男方作为孩子的父亲，无论孩子的姓氏如何变更，都负有支付抚养费的法定义务。
   • 详细列出抚养费的支付金额、支付方式（如按月、按季度或按年支付）、支付时间等具体细节。

2. 说明姓氏更改情况：

   • 若孩子姓氏已更改或计划更改，应在协议中明确说明这一情况，并强调姓氏更改不影响男方支付抚养费的义务。
   • 可以提及双方已就姓氏更改事宜进行过充分沟通，并达成一致意见（如果实际情况如此）。

3. 约定违约责任：

   • 在协议中设定违约责任条款，明确若男方未按约定支付抚养费，应承担的法律后果，如支付违约金、赔偿损失等。
   • 也可以约定若男方长期拖欠抚养费，女方有权通过法律途径追讨，并要求男方承担相关诉讼费用。

4. 保留法律途径：

   • 在协议中强调，若双方因抚养费支付问题产生争议，应首先通过友好协商解决；协商无果的，任何一方均有权向法院提起诉讼。
   • 提醒男方，拒绝支付抚养费可能面临法律制裁，包括但不限于被法院强制执行、影响个人信用记录等。

示例协议条款：

“甲方（男方）与乙方（女方）就孩子抚养费支付事宜达成如下协议：

一、甲方作为孩子的父亲，无论孩子的姓氏是否变更，均负有支付抚养费的法定义务。

二、甲方应按月支付抚养费人民币XX元至乙方指定账户，支付时间为每月XX日前。

三、若甲方未按约定支付抚养费，每逾期一日，应按未支付金额的XX%支付违约金。若逾期超过XX日，乙方有权通过法律途径追讨，并要求甲方承担相关诉讼费用。

四、双方已就孩子姓氏更改事宜进行过充分沟通，并达成一致意见。姓氏更改不影响甲方支付抚养费的义务。

五、若双方因本协议产生争议，应首先通过友好协商解决；协商无果的，任何一方均有权向法院提起诉讼。”

最后，我建议您在撰写和签署协议前，咨询专业律师的意见，以确保协议的合法性和有效性。同时，双方应保持坦诚沟通，共同为孩子的成长和未来负责。