超市收到假钱且不知道谁给的情况下，首先需明确的是，超市作为假币的接收方，在不知情的情况下并不直接构成违法，但需及时采取合理措施以避免损失扩大及潜在的法律风险。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、法律责任与风险规避
超市的法律责任：
- 超市在不知情的情况下收到假币，并不构成持有、使用假币的违法行为。然而，若超市在明知是假币的情况下仍继续使用或流通，则将面临法律责任，包括但不限于罚款、没收违法所得，甚至可能构成犯罪。
风险规避措施：
- 立即报警：一旦发现收到假币，超市应立即向当地公安机关报案，并提供相关证据，如假币样本、监控录像等，以便警方及时展开调查。
- 保留证据：超市应妥善保管收到的假币及可能的相关证据，如交易记录、监控录像等，以备后续法律程序之需。
- 加强防范：超市应加强对收银员的培训，提高其对假币的识别能力，并考虑安装先进的验钞设备，以减少收到假币的风险。
二、损失处理与追偿
损失确认：
- 超市应首先确认因收到假币而遭受的实际损失，包括假币的面额、因处理假币而产生的额外费用等。
追偿途径：
- 向警方求助：超市可以请求警方协助追查假币的来源，以尽可能挽回损失。
- 民事诉讼：若警方无法追查到假币的来源，且超市能够确定假币是在特定交易中收到的，超市可以考虑向相关交易方提起民事诉讼，要求赔偿损失。但这一途径的成功率取决于超市能否提供充分的证据证明交易方的过错。
三、实际操作建议
加强内部管理：
- 超市应建立健全的财务管理制度，包括现金管理、收银员培训等，以减少收到假币的风险。
- 定期对收银员进行假币识别培训，提高其对假币的警惕性和识别能力。
利用技术手段：
- 考虑安装先进的验钞设备，如紫外线验钞机、磁性验钞机等，以提高假币识别的准确性和效率。
- 利用监控录像等电子证据手段，为可能的法律纠纷提供有力支持。
及时沟通与协作：
- 与当地公安机关保持密切联系，及时报告假币情况，并请求警方协助处理。
- 与其他超市或商家建立信息共享机制，共同防范假币流通。
总结来说，超市在收到假币且不知道谁给的情况下，应首先确保自身不构成违法，并立即采取报警、保留证据等合理措施以规避风险。同时，超市应加强内部管理、利用技术手段提高假币识别能力，并与警方和其他商家保持密切沟通与协作，以共同防范假币流通并尽可能挽回损失。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。