组织跨越国边境进行赌博的行为，在司法实践中通常是数罪并罚，而非从一重罪处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、数罪并罚的法律依据与理由
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，组织他人偷越国（边）境罪与赌博罪是两个独立的罪名，分别规定了不同的刑罚。当行为人同时实施这两个行为时，即构成两个独立的犯罪，应当数罪并罚。
理由：
- 组织他人偷越国（边）境罪侵犯的是国家对国（边）境的正常管理秩序，而赌博罪则侵犯的是社会管理秩序和良好的社会风尚。这两个罪名保护的法益不同，因此，当行为人同时实施这两个行为时，应当分别评价，数罪并罚。
- 数罪并罚能够更全面地评价行为人的犯罪行为，体现罪刑相适应的原则。如果仅从一重罪处罚，可能会忽视行为人实施的另一个犯罪行为，导致刑罚过轻，无法有效惩治犯罪。
二、从一重罪处罚的适用情况与限制
适用情况：
- 从一重罪处罚通常适用于想象竞合犯或牵连犯等情形。想象竞合犯是指一个行为同时触犯数个罪名的情况，而牵连犯则是指实施某个犯罪，作为该犯罪的手段行为或结果行为又触犯其他罪的情况。然而，在组织跨越国边境进行赌博的行为中，组织他人偷越国（边）境与赌博是两个独立的行为，不构成想象竞合犯或牵连犯。
限制：
- 即使存在某些情况下行为可能看似“牵连”或“竞合”，但根据刑法的规定和司法实践，组织跨越国边境进行赌博的行为并不符合从一重罪处罚的条件。因此，不能简单地从一重罪处罚。
三、司法实践中的案例与观点
- 在司法实践中，对于组织跨越国边境进行赌博的行为，法院通常会根据行为人的具体犯罪情节，分别认定组织他人偷越国（边）境罪和赌博罪，并数罪并罚。这体现了司法机关对这类犯罪行为的严厉打击态度。
四、法律建议与风险提示
法律建议：
- 对于涉及组织跨越国边境进行赌博的行为，行为人应当认识到其行为的严重性，并主动停止犯罪行为，投案自首，争取从宽处理。
- 如果已经涉嫌犯罪，应当积极配合司法机关的调查和审判工作，如实供述自己的罪行，以便法院根据具体情况作出公正的判决。
风险提示：
- 组织跨越国边境进行赌博的行为不仅可能面临数罪并罚的严厉刑罚，还可能对个人的声誉、家庭和社会关系造成严重影响。因此，建议公众远离赌博活动，遵守法律法规，维护良好的社会秩序。
综上所述，组织跨越国边境进行赌博的行为在司法实践中通常是数罪并罚。如果您或您身边的人涉及此类问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。