结论：针对您提出的“别人捡到我手机又丢了我怎么起诉他”的问题，您可以通过民事诉讼的方式，以侵权责任纠纷为案由，向法院提起诉讼，要求对方赔偿您因手机丢失所遭受的损失。以下是从多个角度对这一问题的详细分析：
一、法律关系分析
拾得遗失物的法律义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，拾得遗失物，应当返还权利人。拾得人应当及时通知权利人领取，或者送交公安等有关部门。拾得人在遗失物送交有关部门前，有关部门在遗失物被领取前，应当妥善保管遗失物。因故意或者重大过失致使遗失物毁损、灭失的，应当承担民事责任。
侵权责任：
- 在您的情况下，拾得人捡到您的手机后，又将其丢失，这构成了对您的财产权的侵害。拾得人因故意或重大过失导致手机丢失，应当承担侵权责任，赔偿您因此遭受的损失。
二、起诉前的准备
收集证据：
- 您需要收集能够证明手机属于您、拾得人捡到手机以及手机因拾得人的过失而丢失的证据。这些证据可能包括手机的购买凭证、手机内的个人信息、监控录像、证人证言等。
确定被告：
- 您需要明确拾得人的身份信息，以便在起诉时准确列明被告。如果拾得人身份不明，您可能需要通过其他途径（如报警、发布寻物启事等）来寻找拾得人。
评估损失：
- 您需要评估因手机丢失所遭受的损失，包括手机的购买价值、手机内存储的重要数据或信息的价值等。这些损失将作为您要求赔偿的依据。
三、起诉流程
撰写起诉状：
- 您需要撰写一份起诉状，明确列明原告（您自己）、被告（拾得人）、诉讼请求（要求赔偿的金额）、事实和理由（拾得人捡到手机并丢失的事实以及您因此遭受的损失）等。
提交起诉状和证据：
- 您需要将起诉状和收集到的证据提交给有管辖权的人民法院。一般来说，您可以选择向拾得人住所地或者手机丢失地的人民法院提起诉讼。
参与诉讼过程：
- 在诉讼过程中，您需要按照法院的要求参与庭审、举证、质证等环节。法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。
四、可能的结果和后续行动
判决结果：
- 如果法院认定拾得人构成侵权，将判决拾得人赔偿您因此遭受的损失。赔偿金额将根据您提供的证据和法院的认定来确定。
执行判决：
- 如果拾得人未在判决规定的期限内履行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来强制拾得人履行赔偿义务。
其他注意事项：
- 在整个诉讼过程中，您需要保持冷静和理性，遵循法律程序和法院的要求。同时，您也可以考虑与拾得人进行协商和解，以更快地解决纠纷。
最后，如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律支持。