交通事故中的护理费和营养费并非严格按住院天数计算，而是根据受害人的实际需求、医疗机构意见及法律规定综合确定。以下从护理费和营养费两个角度分别进行详细说明：
一、护理费计算
赔偿条件：
- 若受害人因事故导致生活自理能力受限（如骨折、软组织损伤等），需他人协助完成日常生活活动（如洗漱、进食、行动等），则可主张护理费。
- 需提供医疗机构出具的护理需求证明或司法鉴定结论作为依据，证明护理的必要性和期限。
计算标准：
- 有固定收入护理人员：按实际减少的收入计算，需提供工资单、银行流水等证明。
- 无固定收入护理人员：参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准（如当地平均护工日薪），通常每日80-200元不等。
- 雇佣护工：直接按支付凭证或市场标准计算。
护理期限与人数：
- 期限：根据医疗机构意见确定，如“住院期间需1人护理”或“出院后仍需护理XX天”。
- 人数：原则上为1人，特殊情况（如重症）可多人，但需医疗机构明确说明。
计算公式：
$\( \text{护理费} = (\text{护理人员日收入} \times \text{护理天数}) \times \text{护理人数} \)\(
*示例*：若护工日薪200元，受害人需1人护理30天，则护理费为 \)200 \times 30 \times 1 = 6,000$ 元。
二、营养费计算
赔偿条件：
- 当事故造成身体损伤影响正常饮食摄入时（如骨折需补充钙质、手术恢复需高蛋白饮食），可主张营养费。
- 需提供医疗机构出具的营养补充医嘱或鉴定报告，证明营养支持的必要性和期限。
计算标准：
- 医疗机构意见：优先按医嘱建议的金额或标准执行（如每日50元）。
- 无明确医嘱：参考当地居民人均消费支出或司法实践中的常见标准（如每日30-50元）。
营养期限：
计算公式：
$\( \text{营养费} = \text{每日标准} \times \营养天数 \)\(
*示例*：若医嘱建议每日50元，需营养60天，则营养费为 \)50 \times 60 = 3,000$ 元。
三、法律依据与证据要求
法律支撑：
- 《民法典》第一千一百七十九条明确规定，侵害他人健康权应赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
关键证据：
- 医疗机构诊断证明（注明护理等级、营养需求）。
- 护理协议及支付凭证（如有聘请护工）。
- 营养品购买发票（需与医嘱对应）。
- 司法鉴定意见书（对护理期、营养期进行专业评定）。
四、特殊情况说明
- 未住院情况：即使未住院，若受害人因事故导致生活自理能力受限或需营养支持，仍可主张护理费和营养费，但需提供相应证据。
- 地区差异：具体标准可能因地区经济水平不同而调整，建议咨询当地律师或司法机构以获取更准确的信息。
总结：交通事故中的护理费和营养费并非简单按住院天数计算，而是根据受害人的实际需求、医疗机构意见及法律规定综合确定。在主张这些费用时，务必保留好相关证据，以便在协商或诉讼中维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。