狗主人在此类情况下通常需要承担民事赔偿责任，具体责任大小需根据实际情况判断，若存在故意或重大过失，还可能面临行政处罚甚至刑事责任。以下是对此问题的详细分析：
民事赔偿责任
一般情况下的民事赔偿：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动物饲养人或者管理人应当对其饲养的动物造成的他人损害承担侵权责任。这意味着，如果宠物狗在餐厅餐桌进食过程中造成了他人的人身伤害或财产损失，狗主人作为饲养人或管理人，应当承担相应的民事赔偿责任。
- 赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
特殊情况下的责任减轻或免除：
- 如果狗主人能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，例如被侵权人主动挑逗、攻击宠物狗，那么狗主人可以不承担或者减轻责任。但这种情况需要狗主人提供充分的证据来支持其主张。
行政处罚
- 如果狗主人的行为违反了相关的行政管理规定，例如未按照规定对宠物狗进行拴养或者圈养，或者宠物狗在公共场所造成了他人的恐慌或伤害，那么狗主人可能会面临行政处罚。行政处罚的种类和幅度会根据具体违法行为的性质和情节来确定，可能包括警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
刑事责任（极端情况下）
- 在极端情况下，如果狗主人的行为构成了犯罪，例如过失致人重伤罪或过失致人死亡罪，那么狗主人可能会面临刑事责任的追究。这通常发生在宠物狗造成严重人身伤害或死亡，且狗主人存在故意或重大过失的情况下。
实际建议
- 狗主人方面：作为宠物狗的饲养人或管理人，应当严格遵守相关的法律法规和管理规定，对宠物狗进行妥善的饲养和管理。在公共场所，应当采取必要的措施防止宠物狗对他人造成伤害或干扰。如果宠物狗确实造成了他人损害，应当积极承担赔偿责任，并主动与被侵权人协商解决纠纷。
- 被侵权人方面：如果遭受了宠物狗的伤害或财产损失，应当及时保留相关证据，例如医疗记录、照片、视频等，以便在后续的索赔过程中提供有力的支持。同时，也可以与狗主人进行协商，寻求合理的赔偿方案。如果协商无果，可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
如有任何关于动物侵权或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。