结论前置：民间借贷债务人不还钱，起诉后可以进行债权转让，但需满足一定条件并遵循法定程序。以下从多个角度详细说明：

1. 债权转让的合法性基础
   根据《民法典》第五百四十五条，债权人可以将债权的全部或部分转让给第三人，但存在三种例外情形：
   

• 根据债权性质不得转让（如抚养费请求权）；
  
• 按照当事人约定不得转让；
  
• 依照法律规定不得转让（如涉及国家安全、公共利益的债权）。
  民间借贷债权通常不属于上述例外情形，因此起诉后仍可转让，但需确保债权本身合法有效（如无高利贷、赌博等非法因素）。

1. 起诉对债权转让的影响
   

• 诉讼中的债权转让：起诉后债权处于司法程序阶段，转让需通知债务人（《民法典》第五百四十六条），否则对债务人不发生效力。通知方式建议采用书面形式（如律师函、公证送达），避免口头通知的举证风险。
  
• 生效判决后的债权转让：若法院已作出判决，债权转让需同时通知债务人和法院（部分法院要求提交债权转让协议副本），以确保执行程序衔接。

1. 债权转让的实务操作要点
   

• 签订书面转让协议：明确转让范围（本金、利息、违约金等）、转让价格、双方权利义务，避免口头协议的纠纷。
  
• 通知债务人：建议通过EMS邮寄书面通知（留存邮寄凭证），或通过公告方式（适用于债务人下落不明时）。
  
• 办理债权转让登记：若债权涉及不动产抵押、应收账款质押等，需在相应登记机构办理变更登记，否则不得对抗善意第三人。
  
• 税务合规：债权转让可能产生增值税、所得税等税费，需按税务机关要求申报缴纳。

1. 风险提示
   

• 债务人抗辩权：若债务人对原债权提出异议（如已还款、诉讼时效届满），受让人可能面临败诉风险，需在转让前核查债权瑕疵。
  
• 执行程序衔接：若原债权已进入执行阶段，需向法院申请变更申请执行人，否则可能影响执行效率。
  
• 恶意转让风险：若债权人以低价转让债权逃避债务，可能被认定为恶意串通，损害债务人或其他债权人利益，导致转让无效。

建议：若您计划转让债权，建议先委托律师对债权合法性、债务人财产状况进行尽职调查，并起草规范的转让协议，确保程序合法、风险可控。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。