员工在职期间挖人，如违反劳动合同、保密协议、竞业禁止协议，或构成不正当竞争，甚至触犯刑法，均应承担相应的法律责任。以下是对此问题的全面分析：
一、劳动法与劳动合同约定角度
有明确约定时
- 违约行为：若劳动合同、保密协议或竞业禁止协议中明确禁止员工在职期间挖公司员工或客户（在此问题中，我们聚焦于“挖人”即挖公司员工的情况，但原理同样适用于挖客户），该行为即构成违约。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十三条，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项，对负有保密义务的劳动者，用人单位可以约定竞业限制条款，并约定违约金。若员工违反竞业限制约定，应当按照约定向用人单位支付违约金。
- 实例说明：假设员工小张与公司签订了保密协议和竞业限制协议，明确禁止在职期间挖公司员工，但小张仍私下挖走了公司的重要技术骨干，小张的行为即构成违约，需承担违约责任。
无明确约定时
- 忠诚义务：即便合同未明确约定，员工仍应基于诚实信用原则和职业道德对公司负有忠诚义务，不得损害公司利益。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，或严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的，用人单位可以解除劳动合同。
- 实例说明：假设员工小李虽未与公司签订明确的保密协议或竞业限制协议，但其在职期间私下挖走了公司的大量员工，导致公司业务受损，小李的行为严重违反了忠诚义务，公司有权解除劳动合同，并可能要求小李承担赔偿责任。
二、反不正当竞争法角度
构成不正当竞争时
- 违法行为：若员工通过不正当手段挖人，如散布虚假信息、恶意诋毁公司声誉等，可能构成不正当竞争。
- 法律依据：根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，经营者不得实施混淆行为、商业贿赂等不正当竞争行为。虽然该法主要针对经营者之间的竞争行为，但员工作为公司的一员，其挖人行为若损害了公司的商业利益，也可能被视为不正当竞争行为的一部分。
- 实例说明：假设员工小王为了挖走公司的重要客户，散布关于公司的不实信息，导致客户流失，小王的行为可能构成不正当竞争，需承担相应的法律责任。
不构成不正当竞争时
- 合法竞争：若员工通过正常市场竞争手段吸引人才，如提供更好的职业发展机会、薪酬待遇等，不违反法律法规和商业道德。
- 法律保护：正常的市场竞争行为受法律保护，员工无需承担法律责任。
三、其他法律责任
侵权责任
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。员工利用工作条件挖人，对公司造成损失的，属于侵权行为，需赔偿公司因此遭受的直接和间接经济损失。
- 责任形式：公司可选择要求员工承担赔偿损失的侵权责任。
行政责任与刑事责任
- 行政责任：若员工的挖人行为违反了相关行政法规，如工商行政管理规定等，可能面临行政处罚，如罚款、责令改正等。
- 刑事责任：在极端情况下，若员工的挖人行为涉及商业秘密泄露、侵犯商业信誉等犯罪行为，且造成重大损失的，可能触犯刑法，面临有期徒刑、罚金等刑事处罚。
四、实际建议
- 公司层面：公司应完善劳动合同、保密协议和竞业限制协议等文件，明确禁止员工在职期间挖人行为，并约定相应的违约责任和赔偿条款。同时，公司应加强内部管理，建立有效的监督机制，及时发现和制止员工的挖人行为。
- 员工层面：员工应遵守职业道德和法律法规，不得利用工作条件挖人或从事其他损害公司利益的行为。若员工对公司的管理或待遇有不满，应通过合法途径表达诉求，而非采取挖人等不当手段。
综上所述，员工在职期间挖人可能涉及多个法律层面的责任。公司应依法维护自身权益，及时采取法律手段追究员工的责任。员工也应遵守法律法规和职业道德，避免陷入法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。