结论先行：在盗窃案件中，即便有证据，警察不立即抓人可能存在多种原因，包括但不限于证据不足、案件性质与情节、侦查策略与时机、嫌疑人身份不明或不在案发地、以及法律程序上的要求等。

1. 证据不足或证据收集不完整：

   • 尽管初步证据显示存在盗窃行为，但警察可能认为现有证据尚不足以直接支持逮捕。例如，证据可能缺乏直接关联性，无法明确指向特定嫌疑人，或者证据的合法性、真实性存在疑问。
   • 警察需要继续收集更多证据，如监控录像、指纹、DNA等，以构建完整的证据链，确保逮捕和后续起诉的顺利进行。

2. 案件性质与情节：

   • 盗窃案件的性质和情节各异，从轻微的偷窃到严重的入室盗窃或团伙盗窃不等。对于情节较轻的案件，警察可能会考虑采取其他措施，如口头警告、调解或社区服务等，而非立即逮捕。
   • 在某些情况下，警察可能认为通过非逮捕方式处理案件更有利于社会和谐与犯罪预防。

3. 侦查策略与时机：

   • 警察在侦查过程中可能会采取策略性延迟逮捕，以便更深入地调查案件，收集更多证据，或追踪其他涉案人员。
   • 例如，在团伙盗窃案件中，警察可能希望先监控嫌疑人的活动，等待所有成员聚集时一网打尽，以避免打草惊蛇。

4. 嫌疑人身份不明或不在案发地：

   • 如果嫌疑人的身份尚未明确，或者警察无法确定嫌疑人的具体位置，那么逮捕行动将无法立即进行。
   • 在这种情况下，警察会继续调查嫌疑人的身份和下落，一旦确定，将立即采取逮捕行动。

5. 法律程序上的要求：

   • 根据法律规定，警察在逮捕嫌疑人前需要满足一定的法律条件，如获得逮捕令或符合紧急逮捕的情形。
   • 如果这些条件尚未满足，警察将无法立即逮捕嫌疑人。例如，需要更多时间来准备逮捕令的申请材料，或者需要等待法院对逮捕令的审批。

法律背景与建议：

• 在盗窃案件中，警察的逮捕行动必须严格遵守法律程序，确保嫌疑人的合法权益不受侵犯。
• 如果您或您身边的人涉及盗窃案件，且对警察的逮捕行动有疑问或担忧，建议及时咨询专业律师，了解相关法律程序和权利保障措施。
• 作为张胜云律师，我专注于合同纠纷和刑事辩护领域，如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供全面、专业的法律建议。