物业公司自行规定消防初级证不能用，不让员工上监控室岗位，这一做法是否合法，需分情况讨论：
若公司规定与法律法规相悖：
- 根据《中华人民共和国消防法》及相关规定，监控室作为消防安全重点部位，其操作人员需具备相应的消防安全知识和技能。但具体是否要求必须持有消防初级证或更高级别的证书，需依据地方性法规或行业规范来确定。
- 如果地方性法规或行业规范明确规定了监控室操作人员必须持有消防初级证或更高级别的证书，而物业公司却自行规定不能用消防初级证，这一规定就可能与法律法规相悖，从而不合法。
若公司规定不违反法律法规，但缺乏合理性：
- 即使地方性法规或行业规范没有明确规定监控室操作人员必须持有何种级别的消防证书，物业公司出于安全考虑，可能希望员工持有更高级别的证书。然而，如果公司完全禁止持有消防初级证的员工上岗，而这一要求并不合理（例如，初级证已足够满足岗位需求），则公司的这一规定可能缺乏合理性。
- 在这种情况下，员工可以与公司进行协商，寻求合理的解决方案。如果协商无果，员工可以考虑通过法律途径维护自己的权益，但需注意，直接投诉公司规定“不合法”可能并不准确，更合适的表述可能是投诉公司规定“不合理”或“侵犯员工权益”。
关于向哪个部门投诉：
- 如果员工认为物业公司的规定违反了法律法规，可以向当地的消防部门或劳动监察部门进行投诉。消防部门负责监管消防安全相关事宜，而劳动监察部门则负责监管劳动法律法规的执行情况。
- 投诉时，员工应提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够准确了解问题并作出处理。
建议与提醒：
- 在处理此类问题时，员工应首先了解并熟悉相关的法律法规和行业规范，以便更好地判断公司的规定是否合法合理。
- 如果员工对公司的规定有异议，应尝试与公司进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 如果协商无果，员工可以考虑通过法律途径维护自己的权益，但在此之前应充分了解法律程序和可能的风险。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。