在此类情况下，责任归属需根据具体情况来判断，但通常可能涉及服务员个人责任、雇主（餐厅）责任或两者的共同责任。以下是对此问题的详细分析：

一、服务员个人责任

1. 故意行为：如果服务员是故意将84消毒液提供给顾客饮用，那么这种行为构成故意伤害或故意杀人未遂等严重犯罪，服务员将承担全部的刑事责任和民事赔偿责任。

2. 重大过失：如果服务员因疏忽大意或过于自信的过失，将84消毒液误当作饮料提供给顾客，导致顾客受伤，那么服务员可能因重大过失而承担相应的民事赔偿责任。

二、雇主（餐厅）责任

1. 雇主责任原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。这意味着，如果服务员是在执行工作任务（如为顾客提供饮品）过程中因疏忽或过失导致顾客受伤，餐厅作为雇主可能需要承担赔偿责任。

2. 安全保障义务：餐厅作为经营场所，对顾客负有安全保障义务。如果餐厅未能提供安全的消费环境，如未妥善存放消毒液、未对员工进行足够的安全培训等，导致顾客受伤，餐厅也可能需要承担相应的赔偿责任。

三、共同责任

在某些情况下，服务员和餐厅可能都需要承担责任。例如，如果服务员因疏忽将消毒液提供给顾客，而餐厅又未能提供足够的安全保障措施，那么两者可能都需要根据各自的过错程度承担相应的赔偿责任。

四、法律建议

1. 及时就医：如果顾客不慎饮用了84消毒液，应立即就医并保留好相关医疗记录，以便后续维权。

2. 收集证据：顾客应尽可能收集与事件相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便证明服务员或餐厅的过错。

3. 协商或诉讼：顾客可以与餐厅或服务员进行协商，要求赔偿损失。如果协商无果，顾客可以向法院提起诉讼，要求赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等损失。

在此类事件中，责任归属需根据具体情况来判断。如果顾客遇到了此类问题，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。