起诉在多数情况下是有用的，但具体效果取决于加盟合同的内容、对方是否存在违约或欺诈行为以及您手头掌握的证据情况。以下从不同角度为您详细分析：
一、从合同违约角度分析
如果加盟合同中明确规定了双方的权利和义务，而对方（如加盟商总部）存在违约行为，比如未按照合同约定提供商品、技术支持、培训服务，或者存在虚假宣传、隐瞒重要信息等行为，那么您完全有权依据合同条款向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任。在这种情况下，起诉是维护您合法权益的有效途径。
法律背景：根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
建议：在起诉前，您需要仔细审查加盟合同，收集并整理好对方违约的相关证据，如合同文本、付款凭证、沟通记录、照片或视频等，以便在诉讼中充分证明自己的主张。
二、从侵权损害角度分析
如果对方在加盟过程中存在欺诈行为，比如虚构事实、隐瞒真相，导致您在不知情的情况下签订了加盟合同，并因此遭受了经济损失，那么您还可以考虑以侵权为由向法院提起诉讼，要求对方承担侵权责任。
法律背景：根据《民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果对方的行为构成欺诈，且您因此遭受了损失，那么对方应当承担相应的赔偿责任。
建议：在起诉侵权时，您需要证明对方存在欺诈行为，并且这种行为与您的损失之间存在因果关系。因此，您需要收集并整理好相关证据，如对方的宣传资料、承诺书、沟通记录等，以证明对方存在欺诈行为，并证明您因此遭受了损失。
三、从诉讼风险与成本角度分析
虽然起诉在多数情况下是维护合法权益的有效途径，但也需要考虑到诉讼的风险和成本。诉讼过程可能耗时较长，且需要支付一定的诉讼费用、律师费用等。此外，如果对方提出反诉或提出抗辩理由，您还需要应对这些挑战。
建议：在决定起诉前，您需要评估自己的经济实力和诉讼风险承受能力。如果经济条件允许且认为胜诉可能性较大，那么起诉是一个值得考虑的选择。如果经济条件有限或认为胜诉可能性不大，那么您可以考虑通过协商、调解等其他方式解决纠纷。
四、实际操作建议
总结来说，起诉在加盟零食店后发现被坑的情况下是有用的，但具体效果取决于多种因素。如果您认为自己的权益受到了侵害，且手头掌握了充分的证据，那么起诉是一个值得考虑的选择。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。