结论前置：劳动者拒绝用人单位变更劳动合同的，根据变更的合法性及具体情况，劳动者有权维持原合同或通过法律途径维护自身权益，而用人单位则需承担相应的法律责任或调整处理方式。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动合同变更的合法性分析
合法变更：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，且必须采用书面形式。这意味着，如果用人单位提出的变更请求是合法且合理的，且得到了劳动者的同意，那么变更就是有效的。
- 在特定情况下，如用人单位分立、合并等，原劳动合同继续有效，由承继权利义务的用人单位履行。这种变更基于法律规定，非随意更改，因此也是合法的。
违法变更：
- 如果用人单位无法定事由，擅自变更劳动合同的关键条款（如工作岗位、地点、报酬等），且未与劳动者协商一致，那么这种变更就是违法的。
二、劳动者拒绝变更后的法律后果
合法变更遭拒绝：
- 如果用人单位的变更行为合法且合理，但劳动者无正当理由拒绝，那么用人单位在履行法定程序（如说明理由、提供补偿等）后，有权依据规章制度对劳动者进行处理，甚至在特定情况下解除劳动合同。但解除劳动合同时，用人单位需支付经济补偿金。
违法变更遭拒绝：
- 如果用人单位的变更为违法行为，劳动者有权拒绝，且用人单位不得因此进行不利处理（如降薪、调岗、解雇等）。否则，劳动者可以要求用人单位支付赔偿金，标准通常为经济补偿金的二倍。
三、劳动者的维权途径与处理方式
维持原合同：
- 如果劳动者拒绝变更且双方无法协商一致，那么原劳动合同继续有效，双方应依约履行。劳动者有权要求用人单位按照原合同提供工作条件、支付劳动报酬等。
与用人单位协商：
- 劳动者可以首先尝试与用人单位进行友好协商，表达自己的诉求和理由，寻求双方都能接受的解决方案。
申请劳动仲裁：
- 如果协商不成，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，劳动者需要提供证据支持自己的主张，如劳动合同、变更通知、拒绝变更的书面回复等。
提起诉讼：
- 如果对仲裁裁决不满，劳动者可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的权益。
四、用人单位的注意事项
遵循法定程序：
- 用人单位在提出变更请求时，应说明变更的理由、内容和条件，并请求劳动者答复。同时，应经过充分协商，确保变更的合法性和合理性。
确保变更内容的合法性：
- 变更内容不得违反法律法规，如不得降低劳动报酬至最低工资标准以下、不得延长工作时间超过法定限度等。否则，变更将被视为违法，劳动者有权拒绝。
举例说明：假设某用人单位因业务调整需要变更劳动者的工作岗位，但未与劳动者协商一致就擅自进行了变更。劳动者拒绝接受新岗位并要求继续履行原合同。在此情况下，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位恢复原工作岗位或支付赔偿金。如果仲裁裁决支持劳动者的主张，而用人单位仍不履行，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。
总结与建议：当用人单位提出变更劳动合同的要求而劳动者拒绝时，双方应首先尝试协商解决。如果无法达成一致意见，劳动者有权维持原合同并通过法律途径维护自身权益。而用人单位则应遵循法定程序确保变更的合法性，并承担相应的法律责任。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。