若消费者购买到有头发的厂家生鲜产品，可依据不同情况要求赔偿，核心结论如下：

1. 协商赔偿
   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十六条规定，经营者向消费者提供商品或者服务，应当依照本法和其他有关法律、法规的规定履行义务。经营者和消费者有约定的，应当按照约定履行义务，但双方的约定不得违背法律、法规的规定。经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，保障消费者的合法权益；不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。当生鲜产品中出现头发这类异物时，厂家显然没有尽到保障商品质量合格的义务，消费者有权要求厂家进行赔偿。
   • 赔偿方式：消费者可以先与厂家进行友好协商，提出自己合理的赔偿要求。比如要求厂家退还购买该生鲜产品的货款，同时根据情况要求一定金额的补偿，补偿金额可以结合因食用该问题产品可能给自身带来的健康风险、处理此事所花费的时间精力等因素综合考虑。如果只是少量头发，未造成实际损害，一般可以要求退款以及适当补偿，补偿金额可能在几十元到上百元不等；若消费者因食用该产品出现身体不适等情况，可要求厂家承担相应的医疗费用、误工费等实际损失。
2. 向消费者协会投诉
   • 法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条规定，消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：（一）与经营者协商和解；（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；（三）向有关行政部门投诉；（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；（五）向人民法院提起诉讼。当与厂家协商不成时，消费者可以向当地的消费者协会投诉。
   • 投诉流程及效果：消费者需要准备好购买生鲜产品的凭证，如购物小票、发票等，以及能够证明产品存在头发问题的证据，如照片、视频等。向消费者协会详细说明事情的经过和自己的诉求。消费者协会会介入调查，根据调查结果对双方进行调解。如果厂家存在过错，消费者协会会督促厂家给予消费者合理的赔偿，赔偿范围和标准与协商赔偿类似，但消费者协会的介入可能会增加厂家重视度，促使厂家更积极地解决问题。
3. 向有关行政部门投诉
   • 法律依据：同样依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条，消费者可以向有关行政部门投诉。对于生鲜产品问题，一般可以向市场监督管理部门投诉。市场监督管理部门有职责对市场上的商品质量进行监管，保障消费者的合法权益。
   • 投诉流程及效果：消费者向市场监督管理部门提交投诉材料，包括购买凭证、问题产品证据等。市场监督管理部门会对厂家的生产经营行为进行调查，如果发现厂家存在违反相关法律法规的行为，如生产不符合食品安全标准的食品等，会依法对厂家进行处罚，同时会组织双方进行调解，要求厂家对消费者进行赔偿。赔偿内容除了退款和补偿外，如果厂家违法行为严重，消费者还可能获得惩罚性赔偿，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
4. 提起诉讼
   • 法律依据：依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条，消费者可以向人民法院提起诉讼。当通过前面的途径都无法解决问题，或者消费者认为自己的权益受到了严重侵害，希望通过法律途径获得更公正的赔偿时，可以选择向法院起诉。
   • 诉讼流程及效果：消费者需要撰写起诉状，准备好相关证据材料，向有管辖权的法院提起诉讼。法院会受理案件并进行审理，在审理过程中，双方会进行举证、质证等环节。如果法院认定厂家存在过错，会判决厂家承担相应的赔偿责任。赔偿范围包括消费者因购买问题产品所遭受的实际损失，如货款、医疗费用、误工费等，以及可能的精神损害抚慰金等。不过，诉讼程序相对复杂，耗时较长，消费者需要做好相应的准备。

在实际处理过程中，消费者可以根据具体情况选择合适的方式来维护自己的合法权益。如果还有其他疑问，欢迎随时向我咨询。