结论：员工表现不好，并不能直接成为用人单位不签订劳动合同的理由。劳动合同的签订与否，应基于双方自愿和平等协商的原则，而非单方面以员工表现作为决定因素。不过，若员工表现不佳且符合法定解除条件，用人单位在劳动合同到期后可以选择不续签，但需遵循相应的法律程序和规定。以下从不同角度详细分析：

一、劳动合同签订的基本原则

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的签订应遵循自愿、平等、协商一致的原则。这意味着，无论是用人单位还是劳动者，都不能单方面决定是否签订劳动合同。员工表现不好，并不能直接剥夺其签订劳动合同的权利，也不能成为用人单位拒绝签订劳动合同的合法理由。

二、劳动合同到期不续签的合法情形

虽然员工表现不好不能直接成为不签订劳动合同的理由，但在劳动合同到期后，如果员工的表现确实不符合用人单位的要求，且符合法定解除条件，用人单位可以选择不续签劳动合同。这些法定解除条件包括但不限于：

1. 员工严重违反用人单位的规章制度：如果员工的表现不佳是因为严重违反了用人单位的规章制度，且该规章制度是合法有效的，那么用人单位在劳动合同到期后可以选择不续签。

2. 员工不胜任工作，经过培训或调岗后仍不能胜任：如果员工因不胜任工作而被用人单位安排培训或调岗，但经过培训或调岗后仍不能胜任工作的，用人单位在劳动合同到期后也可以选择不续签。但在此情况下，用人单位需要支付经济补偿金，具体标准根据员工的工作年限和工资水平确定。

3. 劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行：如果因客观情况发生重大变化（如用人单位搬迁、业务调整等），导致原劳动合同无法履行，且双方未能就变更劳动合同内容达成协议的，用人单位在劳动合同到期后也可以选择不续签。但同样需要支付经济补偿金。

三、不续签劳动合同的法律程序和注意事项

如果用人单位决定在劳动合同到期后不续签，需要遵循以下法律程序和注意事项：

1. 提前通知：用人单位应在劳动合同到期前30天以书面形式通知员工不续签的决定，并说明原因。

2. 办理离职手续：在劳动合同到期后，用人单位应为员工办理离职手续，包括结清工资、社保公积金等，并出具离职证明。

3. 支付经济补偿金：如果符合法定解除条件且需要支付经济补偿金的，用人单位应按照法律规定支付。经济补偿金的计算公式为：经济补偿金=员工工作年限×员工月工资（月工资是指员工在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。

4. 保留证据：用人单位在决定不续签劳动合同前，应收集并保留相关证据，如绩效考核记录、培训签到表、警告信等，以证明员工的表现确实不符合用人单位的要求或存在其他法定解除情形。

四、风险规避建议

为了避免因不续签劳动合同而引发的法律纠纷和风险，用人单位可以采取以下措施：

1. 完善规章制度：建立健全的规章制度，明确员工的行为规范和考核标准，以便在需要时作为不续签劳动合同的依据。

2. 加强沟通协商：在决定不续签劳动合同前，与员工进行充分的沟通和协商，了解员工的想法和诉求，尽量达成一致意见。

3. 寻求法律支持：在处理不续签劳动合同事宜时，如有需要可以向我咨询，以确保处理过程合法合规。

总之，员工表现不好并不能直接成为不签订劳动合同的理由。如果用人单位决定在劳动合同到期后不续签，需要遵循相应的法律程序和规定，并支付相应的经济补偿金（如适用）。如有任何疑问或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。