面对在饭店打工后老板不给工资的情况，你完全可以通过一系列法律途径来维护自己的合法权益。以下是一个详细且有条理的解决方案，希望能帮助你有效应对这一问题：
一、首先尝试与饭店老板协商解决
沟通方式：选择一个合适的时间，与老板进行面对面的沟通。在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达你的诉求，即要求老板尽快支付拖欠的工资，并了解拖欠的具体原因。
优势：这种方式直接且便捷，能够避免双方关系的进一步恶化，同时也有可能通过协商达成一个双方都能接受的解决方案，比如分期支付工资等。
注意事项：在沟通过程中，务必保持冷静理智，避免情绪化表达，以免激化矛盾。同时，如果可能的话，保留好谈话录音或聊天记录等证据，以备不时之需。
二、若协商无果，向劳动保障监察机构投诉
法律依据：根据《劳动保障监察条例》，劳动保障行政部门有责任对拖欠工资等问题进行调查和处理。
投诉方式：你可以拨打当地劳动监察部门的投诉电话（如12333），或者直接到其办公地点进行现场投诉。在投诉时，提供劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，以便劳动监察部门进行调查核实。
处理流程：劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实。如果查证属实，他们会责令饭店老板限期支付拖欠的工资，并可能加付赔偿金。
三、若投诉仍未解决问题，申请劳动仲裁
适用情形：当协商和投诉均无法解决问题时，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
申请准备：在申请仲裁前，准备好仲裁申请书、相关证据材料（如劳动合同、工资条、考勤记录等）以及身份证明材料。
仲裁流程：提交申请后，仲裁委员会将进行审查并决定是否受理。如果受理，将安排开庭审理，双方当事人可以进行陈述、辩论，并提供证据。最终，仲裁委员会将根据双方陈述和证据作出裁决。
额外诉求：如果你未与饭店签订劳动合同，你还可以在仲裁中提出支付双倍工资的请求。如果因拖欠工资而解除劳动关系，你有权要求支付经济补偿金。
四、若对仲裁结果不服或裁决不执行，提起诉讼或申请强制执行
适用情形：如果你对劳动仲裁裁决结果不服，或者裁决生效后饭店老板不执行，你可以向人民法院提起诉讼。
诉讼流程：起草起诉状，并提交给有管辖权的人民法院，同时缴纳诉讼费用。法院将安排开庭审理，并根据审理情况作出判决。如果判决支持你的诉求，而饭店老板拒不履行，你可以向法院申请强制执行。
五、直接申请支付令
法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令。
申请流程：向人民法院提出支付令申请，要求饭店老板支付拖欠的工资。人民法院将依法发出支付令，强制用人单位支付劳动报酬。
在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，依法行事，并妥善保管好所有相关证据。同时，了解相关法律法规也是维护自己权益的重要一环。希望这些建议能够帮助你有效应对饭店老板拖欠工资的问题，维护自己的合法权益。