结论：您变道时对方故意加速，这一行为是否构成碰瓷，不能仅凭这一描述就做出判断，需要结合具体证据和事实情况来综合分析。
分析说明：
碰瓷的定义与构成要件：
- 碰瓷通常指的是行为人故意制造或利用交通事故，以获取非法利益的行为。其核心要素包括故意性、制造或利用事故、以及非法获利的目的。
您描述的情况分析：
- 在您描述的场景中，您正在变道，而对方故意加速。这一行为本身并不直接等同于碰瓷，因为碰瓷还需要满足行为人具有非法获利的目的，并且通常是通过制造或利用事故来实现的。
- 如果对方故意加速是为了阻止您变道，或者出于其他非非法获利的目的，那么这一行为可能不构成碰瓷，而可能构成其他交通违法行为，如危险驾驶等。
- 要判断对方是否构成碰瓷，还需要考虑是否有证据表明对方故意制造了事故，以及是否有证据表明对方有非法获利的目的。例如，如果对方在事故后要求您支付不合理的赔偿费用，或者有其他明显的非法获利行为，那么这可能构成碰瓷。
证据收集与法律责任：
- 在处理此类纠纷时，证据的收集至关重要。您应该尽可能收集现场照片、视频、证人证言等证据，以证明对方的行为和您的损失。
- 如果对方的行为确实构成了碰瓷或其他交通违法行为，您有权向公安机关报案，并要求对方承担相应的法律责任。同时，您也可以根据实际情况，考虑向对方提起民事诉讼，要求赔偿您的损失。
行动建议：
- 保持冷静：在遇到此类情况时，首先要保持冷静，不要与对方发生争执或冲突。
- 收集证据：尽可能收集现场证据，包括照片、视频、证人证言等，以证明对方的行为和您的损失。
- 及时报案：如果对方的行为涉嫌违法或犯罪，您应该及时向公安机关报案，并配合警方的调查工作。
- 咨询律师：如果您对法律程序或赔偿问题有疑问，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
后续思考依据：
- 在判断对方是否构成碰瓷时，需要综合考虑行为人的主观意图、行为方式、以及是否造成了实际损失等因素。
- 证据的收集和保存对于维护您的合法权益至关重要。因此，在处理此类纠纷时，一定要注重证据的收集和保存工作。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。