未成年孙子在一般情况下不能单独作为被告，但在特定情形下，若其继承了遗产且涉及遗产分割，可作为共同被告或第三人参与诉讼。以下是对此问题的详细分析：
一、未成年孙子作为被告的一般情况
在普通的继承纠纷中，如果父母起诉儿媳要求继承儿子的遗产，而未成年孙子并未直接继承遗产或未涉及遗产的直接分割，那么未成年孙子通常不会被列为被告。因为在此类诉讼中，主要争议焦点是遗产的继承权和分割方式，而未成年孙子若未继承遗产，则与诉讼无直接利害关系。
二、未成年孙子作为被告的特定情形
继承了遗产且涉及分割：
- 如果未成年孙子通过法定继承或遗嘱继承了儿子的部分或全部遗产，并且这部分遗产的分割存在争议，那么未成年孙子可能会成为诉讼的当事人。
- 在此情况下，由于未成年孙子是限制民事行为能力人或无民事行为能力人，其法定代理人（通常是父母）会代表其参与诉讼。若父母同时是原告或被告，且存在利益冲突，法院可能会指定其他合适的人作为未成年孙子的诉讼代理人。
- 若未成年孙子继承的遗产与父母起诉儿媳的遗产分割存在直接关联，且需要明确其继承份额或分割方式，未成年孙子（或其法定代理人）可能会被列为共同被告或第三人。
诉讼参与方式：
- 在涉及未成年人的继承纠纷中，法院会特别关注未成年人的权益保护。如果未成年孙子需要参与诉讼，法院会确保其法定代理人或诉讼代理人能够充分代表其利益。
- 在某些情况下，法院可能会根据案件的具体情况，决定是否将未成年孙子列为共同被告或第三人，以便更全面地解决遗产分割问题。
三、法律建议
明确遗产范围与继承情况：
- 在提起诉讼前，父母应首先明确儿子的遗产范围以及各继承人的继承情况。这有助于确定诉讼的当事人和诉讼请求。
考虑未成年孙子的权益：
- 如果未成年孙子继承了遗产，父母在提起诉讼时应充分考虑其权益。在诉讼过程中，应确保未成年孙子的法定代理人或诉讼代理人能够充分代表其利益，并避免对其造成不必要的损害。
寻求专业法律帮助：
- 继承纠纷往往涉及复杂的法律关系和财产分割问题。因此，建议父母在提起诉讼前咨询专业律师，以便更全面地了解自己的权利和义务，并制定合适的诉讼策略。
如果您在处理此类继承纠纷时遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。