拖欠工程款时，并不能直接找往上的所有公司追讨，而是需要根据具体情况来确定责任主体。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
合同相对性原则：
- 在建设工程领域，合同是确定双方权利和义务的基础。通常，工程款的支付义务是由与承包方签订合同的发包方承担的。因此，如果拖欠工程款，首先应当依据合同向发包方追讨。
- 如果发包方是某个公司，那么承包方应当直接向该公司主张权利，而不是其上级公司或关联公司，除非这些上级公司或关联公司明确承担了支付工程款的义务。
实际施工人的特殊情况：
- 在实际施工中，可能存在多层转包或分包的情况。如果实际施工人完成了工程但未获得工程款，且其与发包方没有直接合同关系，那么根据相关法律法规，实际施工人可以向发包方主张权利，但通常需要以转包人或违法分包人为被告提起诉讼，在特定情况下（如发包人欠付转包人或者违法分包人建设工程价款），发包人可能在欠付建设工程价款范围内对实际施工人承担责任。但这并不意味着实际施工人可以直接向发包方的所有上级公司追讨工程款。
公司法人人格否认制度：
- 在某些特殊情况下，如果发包方的上级公司或关联公司存在滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务，严重损害公司债权人利益的行为，那么根据《公司法》的相关规定，可以否认公司的独立人格，由滥用权利的公司股东或其他关联公司对债务承担连带责任。但这种情况需要严格的法律条件和证据支持，并不是普遍适用的。
建议与措施：
- 当遇到拖欠工程款的情况时，首先应当仔细审查合同条款，确定支付义务的主体。
- 如果与发包方协商无果，可以考虑通过法律途径解决，如提起诉讼或申请仲裁。
- 在诉讼或仲裁过程中，可以积极收集证据，证明对方拖欠工程款的事实和金额，以及自己已经履行了合同义务的证据。
- 如果认为发包方的上级公司或关联公司可能承担连带责任，需要收集相关证据来证明其滥用公司法人独立地位和股东有限责任的行为。
总结来说，拖欠工程款时并不能直接找往上的所有公司追讨，而是需要根据合同相对性原则、实际施工人的特殊情况、公司法人人格否认制度等法律规定来确定责任主体。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。