结论：施工拖欠工资时，不一定非要找施工地的单位，也可以找老板所在地（即用人单位所在地）的相关部门或单位来维权，具体取决于多种因素。以下从不同角度为您详细分析：
一、从劳动合同履行地与用人单位所在地角度分析
劳动合同履行地优先原则：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》第二十一条规定，劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。这意味着，在施工拖欠工资的情况下，您既可以选择向施工地（即劳动合同履行地）的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，也可以选择向老板所在地（即用人单位所在地）的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
选择用人单位所在地的合理性：
- 如果施工地距离您较远，或者您认为在施工地维权可能面临诸多不便，那么选择向老板所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁是一个合理的选择。这样做可以节省您的时间和精力，降低维权成本。
二、从实际维权操作角度分析
收集证据的重要性：
- 无论您选择向哪个地方的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，都需要收集充分的证据来证明您的主张。这些证据可能包括劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等，以证明您与用人单位之间存在劳动关系，以及用人单位拖欠工资的事实。
考虑维权成本与效率：
- 在选择维权地点时，您还需要考虑维权成本与效率。如果施工地距离您较远，您可能需要花费更多的时间和金钱来往返于施工地和您的居住地之间。而选择向老板所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，则可能更加便捷和高效。
三、从法律程序与后续执行角度分析
法律程序的相似性：
- 无论您选择向哪个地方的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，法律程序都是相似的。您需要提交仲裁申请书、证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参加庭审等程序。
后续执行的可能性：
- 如果仲裁裁决支持了您的主张，但用人单位仍然拒绝支付拖欠的工资，您还可以向人民法院申请强制执行。在这种情况下，选择向老板所在地的法院申请执行可能更加便捷，因为法院对当地用人单位的财产状况更加了解，执行起来可能更加顺利。
建议：在施工拖欠工资的情况下，您可以根据自己的实际情况和需求，选择向施工地或老板所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果您对法律程序不熟悉或担心维权过程中可能遇到的问题，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。