结论：从库房专门配送生鲜产品到各商家，在符合特定条件的情况下，可以认定为专门运输。不过，是否构成法律意义上的“专门运输”，还需结合具体法律法规及实际情况进行判断。以下从不同角度进行分析：
一、专门运输的定义与特征
专门运输通常指的是为特定目的、特定货物或特定客户提供的专业运输服务。这种服务往往具有专业性、针对性和定制化的特点。在生鲜产品的配送中，如果配送服务是专门为生鲜产品设计的，且配送过程中采取了特殊的保鲜、温控等措施，以确保生鲜产品的品质和安全，那么这种配送服务可以视为专门运输。
二、法律法规依据
道路运输条例：
- 根据《中华人民共和国道路运输条例》的相关规定，从事道路货物运输经营，应当具备相应的车辆、设备、人员等条件，并依法取得道路运输经营许可证。如果配送生鲜产品的车辆、设备、人员等符合道路货物运输经营的条件，且已依法取得相关许可，那么这种配送服务在法律上可以被视为道路货物运输的一种形式。
- 特别是当配送服务具有专门性，即专门为生鲜产品提供配送，且配送过程中采取了特殊措施时，更有可能被认定为专门运输。
食品安全相关法律法规：
- 生鲜产品属于食品范畴，其配送过程需遵守食品安全相关法律法规。例如，《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当保证食品安全，对食品进行检验、贮存、运输和装卸等，应当符合食品安全的要求。
- 如果配送服务在生鲜产品的贮存、运输等方面采取了特殊措施，以确保食品安全，那么这种配送服务在符合食品安全要求的同时，也体现了其专门性。
三、实际判断标准
在实际操作中，判断配送服务是否构成专门运输，还需考虑以下因素：
- 配送服务的专业性：配送服务是否专门为生鲜产品设计，是否采取了特殊的保鲜、温控等措施。
- 配送对象的特定性：配送服务是否主要针对生鲜产品，还是同时配送其他类型的货物。
- 配送过程的连续性：配送服务是否形成了一个完整的、连续的配送链条，还是只是偶尔的、零散的配送行为。
- 相关资质与许可：配送服务是否依法取得了道路运输经营许可证等相关资质和许可。
四、法律建议
- 确保合规经营：如果配送服务被认定为专门运输，那么经营者应确保具备相应的资质和许可，并遵守相关法律法规的规定。
- 完善合同条款：在与商家签订配送合同时，应明确配送服务的范围、标准、责任等条款，以避免纠纷的发生。
- 加强风险管理：针对生鲜产品配送过程中可能出现的风险，如货物损坏、变质等，应制定相应的风险管理措施和应急预案。
如果您在生鲜产品配送或专门运输方面有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。